浙江人除夕團圓應吃什麼菜

　　大家都知道，中國有八大菜系，浙菜是其中的一種。浙菜——中國最古老的菜系之一，那麼，浙江人團圓吃什麼好呢?下面，小編為介紹一下。僅供參考。

　　浙江人除夕團圓應吃的菜1、西湖醋魚：

　　這個菜的特點是不用油，只用白開水加調料，魚肉以斷生為度，講究食其鮮嫩和本味。

　　食材：草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉，生粉，香油各適量。

　　製作：

　　①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。

　　②將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片***注意不可切斷***，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。

　　③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

　　健康功效：健脾開胃調理，高血壓調理，補虛養身調理，營養不良調理。

　　浙江人除夕團圓應吃的菜2、東坡肉：

　　油潤柔糯，味美異常。

　　食材：帶皮五花肉1塊約500克、紹興黃酒400毫升、老抽2湯匙、生薑1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克

　　製作：

　　①、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。

　　②、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。

　　③、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。

　　④、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。

　　⑤、之後，關火開啟鍋蓋，把肉翻個面***即肉皮朝上***，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

　　健康功效：補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。

　　浙江人除夕團圓應吃的菜3、油燜春筍：

　　油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬於浙江的傳統風味菜

　　食材：春筍400克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2茶匙、黃豆醬，1湯匙、麻油1茶匙、油、鹽適量

　　製作：

　　① 裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

　　②春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗淨備用。

　　③鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鐘。

　　④放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。

　　健康功效：消食、利便，防止便祕。

　　浙江人除夕團圓應吃的菜4、叫化童雞：

　　清、香、脆、嫩、爽、鮮。

　　食材：嫩母雞 洋蔥 香菜 姜 蒜 生抽 鹽 五香粉

　　①嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟。

　　②將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

　　③用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。

　　④用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡，再用錫紙將雞包兩層。

　　⑤包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時就行了。

　　⑥將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。

　　健康功效：營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱。

　　順應時勢，浙菜的發展已進入科學、講營養、講衛生，以味為核心、以養為目的，以低價、實惠形、以廣大消費者、大眾消費為目的的高速度、跨越式發展階段。