除夕守歲荷花酥的做法是什麼
除夕年夜飯非常豐富,各具特色,下面小編為大家介紹一下除夕守歲荷花酥是怎麼做的,歡迎大家閱讀。
除夕守歲荷花酥的做法:
1 原料:
水油皮
白色麵糰:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
紅色麵糰:低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 紅曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉餡
椰蓉100克 黃油50克 糖50克 牛奶50克
2 做法:
1.黃油軟化後加入糖粉攪拌均勻,再加入椰蓉攪拌,然後加入牛奶,攪拌至牛奶吸收,吃貨v信eatingmore備用。
2.將低粉和植物油混合,做成油酥。
3.將白麵團原料混合,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘。
4.將紅麵糰原料混合,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘。
5.將兩種麵糰分別搓成長條。
6.按照自己需要的大小將麵糰分成分,搓圓。
7.取一個紅色麵糰按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。
8.將包好油酥的紅麵糰按扁,擀成橢圓形。
9.將橢圓面片從上而下捲起,鬆弛10分鐘。按照7-9的步驟,完成紅白兩色所有面團。
10.將餳好的面卷豎放,擀成長條形。
11.將擀好的麵糰從上而下捲起。
12.按照10-11步驟完成所有面團,蓋上保險膜餳20分鐘。
13.將面卷豎放,上下兩端向中間折起。
14.將面團團成圓形,擀圓
15.將紅色面片放在白色面片上面,再輕輕擀一下。
16.將椰蓉餡放在面片中間。
17.將面片包住餡心,收口,團成圓形。
18.用刀在麵糰表面切出花瓣,切口深度到見到椰蓉餡為止。
19.將做好的荷花酥放入烤盤,上下火165度烤25分鐘。
除夕食譜推薦:
年年有餘
原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調料,勾芡,淋在魚身上即成。
年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法:將紅、白年糕改刀成長方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法:將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水後撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法:將調好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的時候,我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員,因為,從準備到製作需要幾天的時間,而且在除夕夜當天,這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
守歲
守歲的習俗,既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道:“相邀守歲阿戎家,蠟炬傳紅向碧紗;三十六旬都浪過,偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情,故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句:“明年豈無年,心事恐蹉跎;努力盡今夕,少年猶可誇!”由此可見除夕守歲的積極意義。此時,爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽,並做出解釋,讓他們明白其中的意思。
“一夜連雙歲,五更分二年”。這晚家人團圓,歡聚一堂,茶點瓜果放滿一桌。大年擺供,蘋果一大盤是少不了的,這叫做“平平安安”。在北方,有的人家還要供一盆飯,年前燒好,要供過年,叫做“隔年飯”,是年年有剩飯,一年到頭吃不完,今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮,北京俗話叫“二米子飯”,是為了有黃有白,這叫做“有金有銀,金銀滿盆”的“金銀飯”。
另外,不少地方在守歲時所備的糕點瓜果,它們的叫法還有討口彩的含義,比如:
吃棗——春來早;
吃柿餅——事事如意;
吃杏仁——幸福人;
吃長生果——長生不老;
吃年糕——一年比一年高。