陝西臘八粥的配料

　　在我國許多地方,都保留著喝臘八粥的習俗，你知道嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹，感興趣的一起來看看吧!

　　紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

　　做法：

　　1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

　　2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。

　　3、紅棗洗淨去核切成條， 栗子浸泡一下剝去皮。

　　5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

　　6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

　　7、小火熬煮至冰糖融化即可。

　　北方鹹味臘八粥的做法

　　主料：雞胸肉100g，糯米100g，玉米30g，青豆30g，胡蘿蔔30g，萵筍30g，香菇30g，白芸豆30g

　　輔料：香油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量

　　做法步驟

　　1.肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。

　　2.雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

　　3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

　　4.鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

　　5.炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

　　6.砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

　　7.米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

　　8.再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

　　9.用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

　　陝西各地臘八習俗

　　安康：泡五豆煮出臘八粥

　　一大早，安康市民牛謙才和老伴就開始準備熬粥過臘八節了。他家熬粥的食材有講究，分別是紅豆、綠豆、黃豆、花生、紅棗和大米，從臘月初五開始，這“五豆”就要泡上，等到臘八熬粥吃。

　　安康市民牛謙才：“五種豆子當然它不侷限於五種越多越好，它喻示著五穀豐登 風調雨順。”

　　榆林：鄰里坐在熱炕頭上吃燜飯

　　記者：“這裡是榆陽區青雲鎮色草灣村的許永紅家裡，今天是我們傳統的臘八節，在陝北榆林，臘八節這天要吃臘八燜飯。”

　　榆林人的臘八燜飯不能一家獨享，要叫上隔壁的鄉親，大夥盤腿在熱炕頭一起吃，寓意著國泰民安。

　　銅川：全家人吃油潑辣子臘八面

　　記者師文：“臘八節一大早，銅川的廚房就熱鬧起來，掌勺人在這兒準備的是材料豐富的臘八面。”

　　臘八早上，全家人一起吃麵，寓意來年福氣長長久久。臊子備齊後，再由掌勺人親自油潑一道紅辣子，辣子的“辣”與臘月同音，寓意紅紅火火。煮熟的麵條澆上香濃的臊子，全家享用前要端上一碗先送給隔壁鄰居，消除以往的生活摩擦，促進鄰里的和睦。