中秋月餅怎麼做

　　南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞。下面是小編為你帶來的中秋月餅的做法，一起來看一看吧。

　　中秋月餅的做法

　　中秋月餅的材料準備

　　中秋月餅的步驟

　　1.準備好的月餅材料

　　2.先把酥油，糖漿，梘水倒入不鏽鋼盆中

　　3.攪拌，至糖油很好的溶合

　　4.再將過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿裡。注意這個環節不能用力的揉，只要用刮板輕輕的翻拌均勻就可以了，很快就可以拌好的哦!

　　5.接著把麵糰搓揉一下，至細膩光滑，手感柔軟。

　　6.蓋上保鮮膜，室溫靜置1小時再用

　　7.五仁餡

　　8.豆沙餡

　　9.開始弄皮了

　　10.把醒好的餅皮按比例分割好，如125克的月餅用皮37克/個，

　　11.再一個個搓好，一個個的壓皮包裹餡料。要把餅皮完全包裹住餡料。

　　12.再搓成圓形。

　　13.把月餅模下口平放在臺面上，將上面的把手握住用力壓下

　　14.壓好的月餅 表面噴水放入烤箱

　　15.烤箱上下火180度預熱後***不同烤箱會有差異***，把月餅放在中間層烤3-5分鐘，

　　16.刷蛋黃液

　　17.拿出來，再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻，多的地方要用毛刷吸走

　　18.蛋液要刷的薄而均勻，多的地方要用毛刷吸走。將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續烤，烤到表面大約棗紅色就可以出爐了

　　19.剛做好的時候表皮是硬的，需要放置回油，大約2天左右

　　麵粉的營養價值

　　1、麵粉富含碳水化合物。這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡,也就是精製麵粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。呵呵~~現在,大家知道了吧,精製麵粉其實大部分是澱粉!

　　2、麵粉也含有一定的脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分,麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液迴圈、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應用中,麵粉的營養價值中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。我們一般會在麵包中新增糖、油脂,不僅能使麵粉原來的品質得到保持,還能增大面包的體積、鬆軟其質地,同時能起到保鮮的作用。