宴會座位安排原則
宴會又稱燕會、筵宴、酒會，是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會，是社交與飲食結合的一種形式。那麼，大家知道是怎麼樣的嗎？下面小編告訴你。
關於宴會座位的安排原則
***1***職務原則。按照我國慣例，公務宴會一般以職務高低安排席位，職務高者居上，低者居下;身份高者為上，低者為下。同時還要照顧到年齡的長幼。
***2***“先朋友，後親戚，再宗族”原則。在一般的中式宴會中，特別是家庭宴會，一般都遵循這條原則，這其中又以年齡長幼為序。
***3***男女分開原則。按照國外的習慣， 桌上男女穿插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。在我國，通常把女士排在一起，即主賓在男主人右上方，其夫人在女主人右上方。如果女士較多，則一般單獨坐一桌。此外，在具體安排座次時，還應考慮其他一些因素，如客人之間是否熟悉、關係是否密切、語言是否相通、興趣愛好是否相投等，總之，還應根據實際情況，靈活安排。
席位的安排
同一桌上的席位也有主次之分，一般情況下，對著門口的席位是主位，背對著門口的是次位。主位向門是因為可以觀全域性，而次位靠近門是因為便於為大家服務。主位也可以按椅子的檔次定，高靠背或有扶手的為主位。其他席位按照“近高遠低，右高左低”的原則確定次序。也可以穿插安排***如下圖所示***
此種排法談話集中，但要注意不要將客人排在末端，應由陪同人員坐在末端。
此種排法可以避免客人坐在末端，同時可以提供兩個談話中心。
正式宴會一般要事先安排座次，一示隆重，二免混亂，三可更好地達到宴請的目的。也可只排部分客人的座次，其餘人員只排桌次或自由入座。無論採用哪種做法，都要在入席前通知各位出席者，使大家心中有數，現場還需有人引導。
桌次的安排
宴會通常以8 ～ 12 人為一桌，人多時可平均分為幾桌。桌次有主次之分，主桌一般安排在餐廳的重要位置，以“面門、面南、觀重點”為原則，其他桌次按照“遠高近低，右高左低”的原則安排，各桌的主位可以與主桌的主位方向相同，也可以方向相對如下圖所示：
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1 儀表儀容 按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗;精神飽滿，面帶微笑，站姿規範;動作大方，美觀輕巧，不拖不拉;頭髮梳理整潔，髮型符合酒店要求;手、指甲乾淨，並要消毒。
2 物品準備 準備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動，根據宴會人數準備好椅子，椅子要穩沒有任何破損，椅背椅面不能鬆動，餐酒具要多備1/5;所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標準和宴會使用要求，準備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
3 鋪檯布 檯布要乾淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側，將摺疊好的檯布放在餐桌中央，將檯布開啟，找出檯布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將檯布一次鋪成;要求檯布中心凸縫向上，且對準正、副主人，檯布四周下垂部分均等。
4 擺放轉檯 在規定的位置，將轉檯擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1釐米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。
5 擺墊盤、吃盤 從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上;圖案對正***店徽在上方***，擺放距離均等，距桌邊1.5釐米。
6 擺勺墊、勺 勺墊置放於吃盤正上方，與吃盤間距1釐米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放於勺墊中，勺柄向右。
7 擺筷架、筷子 筷架放於勺墊的右側，將帶筷套的筷子放在筷架上***筷套圖案向上***，以出筷架1/3為準，筷子尾部距桌邊1.5釐米，筷子與吃盤相距3釐米並與吃盤中心線平行;若使用多用筷架和長柄匙，應在吃盤正前方擺味碟，間距1釐米，筷架放於味碟右側，將筷子、長柄匙置於筷架上，匙柄與吃盤相距3釐米，尾端離桌邊1.5釐米。
8 擺牙籤 小包裝牙籤，放在筷子的右側1釐米處，牙籤距桌邊5釐米;牙籤盅放在正、副主人筷子的右上方。
9 擺酒具 在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1釐米;在紅酒杯的右側擺白酒杯，間距1釐米，左側擺啤酒杯，間距1.5釐米;三杯中心成一橫直線。
10 擺蓋碗 在筷子的右側放蓋碗，距筷子2釐米，距桌邊1.5釐米。
11 擺菸缸 菸缸擺放四隻，分別擺在正、副主人的右側和左側，距轉檯3釐米，成正方形。
12 擺香巾託 香巾託擺在吃盤的左側，距吃盤2釐米，桌邊1.5釐米。
13 疊口布花 餐巾折花，要求用七種手法，摺疊十種不同造型的口布花;花型要分出主次，花型為植物、動物、實物類;要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求;疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當。
14 擺花插 花插擺放在轉檯正中，花朝向主人。
15 擺椅子 擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側各放三張椅子，另兩側各放兩張椅子，椅背在一直線上***開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形***。
注意事項 擺臺操作時一律使用托盤;擺臺後要檢查檯面擺設有無遺漏，擺放是否規範、符合要求，如是多桌宴會，所有用具、檯布、圍裙、椅子等規格和顏色均應一致，要保持整體的協調。