民國婚宴禮儀

　　民國是我國的一個時期，按摩你們知道民國的婚宴是怎樣的嗎?跟現代有什麼不同?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　放鞭炮、召客

　　放鞭炮俗稱“打爆仗”，打爆仗是專職的。

　　男方給女方送禮，一進村，便要鳴三下鞭炮，以告對方，我等來了;隨後女方也對以三下，以示我已在迎候了。臨門前，男方又會鳴三下，表示問候：您好!女方立即鳴三下予以回禮：歡迎，歡迎!

　　發嫁妝，接新娘都要以三下鞭炮聲宣告啟程。進入村口時又鳴三下通知對方我們將至;迎接方立即予以三聲歡迎。臨門時，雙方鞭炮齊鳴，“打過爆仗，聞過大相”同表慶賀。

　　宴席上催客，須每隔一段時間鳴三下爆仗，這樣共鳴3次，猶如發令員對運動員發令“各就位———預備———開始!”一樣。召客是鞭炮與催客人員雙管齊下，召客人員必須要趕在第三次鞭炮聲前登門請召三次，以示禮遇。

　　桌席擺放及席次大小

　　解放前，宴席常設在堂屋裡***俗稱“堂前間”***，宴席的桌子為方桌，坐8人，故也稱“八仙桌”，倚堂屋的兩側從裡向外依次排列，中間留出一條通道以便行堂上菜。凳為四尺長凳，每席4條。桌席的擺放一定要使桌板的縫道與堂前平行，即從堂屋裡端伸向外端。***凡宴席的都得如此，祭祀則要將板縫橫著***

　　席次有主次大小之分。朝向堂屋正面，左側的一排為大，稱大手***大首***;右側的一排為次，稱小手***小首***。靠堂屋裡端的為上，稱“上橫頭”;靠外端的為下，稱“下橫頭”。同是上橫頭的兩席次，左側為大，右側次之;同是下橫頭的席次多不再分主次大小。

　　座次也有主次大小之分。大首的桌席左側***倚板壁***的一方為大，稱“大位”，其餘座次按逆時針方向依次稱上橫頭、小位、下橫頭;小首桌席右側***倚板壁***的一方為大，稱“大位”，其餘稱謂按順時針方向依次為上橫頭、小位、下橫頭。凡下橫頭座次的職責，位於內側的負責斟酒，外側的負責端菜。

　　擺設在廊簷下的桌席非客人就座，沒有大小之分。

　　最易出差錯的是桌席擺放的朝向，對一般人來說入席時都不會注意這個問題，***只會對“大位”這一細節要作推讓***只有一些精明的小夥子才會入座時特意把頭伸向桌下審視桌板方向是否出錯。若擺錯了方向，便會故意徑自坐到不該坐的位置上，讓眾人心裡直犯嘀咕。若主人來勸其讓位時，他便會請主人把頭伸下桌底看一下是誰有錯。這時眾人才恍然大悟，忙把桌子“撥亂反正”，主人還得向這位客人賠上不是。

　　坐席安排

　　女方新娘出嫁前的那一晚與男方新娘進門後的這一中午的宴席稱“正廚”，其他的都謂“閒廚”***時間上西鄉與東鄉稍有差別，文中指的是西鄉***。“正廚”的禮節十分講究，“閒廚”則一切隨便。繁瑣的禮節中，首當其衝的是賓客的坐席如何安排，這是個很大的學問。

　　入席時，除堂屋最裡端的兩“上橫頭”桌席外，其餘都是由裡及外依次入席，婦女、小孩多坐在靠外端的幾桌席。為什麼靠裡端的兩桌席要除外呢?因為這兩席對一般客人來說是“禁區”，不能不請自便，得讓位於特殊的客人。所謂“特殊”客人指的是左排上橫頭的桌席，不管是男方的還是女方的，都是供尊親、長者就坐，常稱“孃舅桌”，因為其中的舅父得坐大位，也可說這大位是孃舅的專座。右排上橫頭的桌席是供特定的客人就座，這特定客人指的是若在女方的宴席上是媒人、長接、短接、伴姑，也稱“媒人桌”，因為此刻媒人得坐大位;若在男方的，則指的是新娘與雙方伴姑，又稱“新婦桌”，因為是新娘要坐大位。

　　其餘桌席的大位均由本桌客人推讓出二位輩分較高或年紀較大的尊長就座。若有空餘桌席則留在靠最外端的几席。

　　關於孃舅坐大位問題，這裡還有更深奧的學問。

　　一、若有好幾位舅父時，該怎麼辦?有好幾位，通常的做法是由年長者享有，但也有由他們自相推讓的。

　　二、若是孃舅與外公同赴一宴時，孰小孰大?這個問題的回答是外公要讓位於孃舅，因為外公以前已做過了孃舅。

　　三、若是孃舅與外公是達官貴人，是隨鄉入俗呢，還是遵循封建社會的“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友”倫理道德?要解答這道題，不妨請聽民間一則故事。說是舊時有對父子，兒子是金華府的知府，父親是蘭溪縣的知縣，蘭溪縣是在金華府管轄之下，故當時有“小小金華府，大大蘭溪縣”之說。一天，父子倆同赴一婚宴。他倆的到來引起滿堂客人的極大興趣，他們等著要看看這對父子怎麼入座。這時，只見年輕的知府脫下身上的官服不慌不忙地走向左側上橫頭的桌席，把官服掛在大位的椅背上，自己則坐到上橫頭的座位上，把大位讓給了父親。這一出乎意料的舉動讓滿座皆驚，個個發出“嘖嘖”的稱讚，從心底裡佩服這位年輕知府的處事能力。正是有過這一高明的讓座，故今之金華屬地的東陽等地都以“上橫頭”這一座位為最大，而非倚板壁的“大位”為最大。

　　扛轎、吹嗩吶的人不能坐入堂內桌席，只能在廊簷下就座。因為他們不是賓客，而是地位低微的傭人。這裡再插一句，吹嗩吶者多為剃頭出身，所以，舊時剃頭的人地位同樣也是十分低微，被人瞧不起。據說當年城裡有位某姓的剃頭人，他的外甥做新郎了，他理所當然地去坐上了大位。誰知，座上的賓客都知道他的身份，看見他的到來都一一起身離開，最後只剩下他一人，讓他十分難堪。

　　酒席中

　　先說上菜端盤的學問。上菜端盤者必須先將菜盤由下橫頭送到上橫頭，然後從上橫頭開始逐一向下橫頭“左右開弓”送上。

　　酒席上的菜餚以“八大碗”著稱。“八大碗”又有“上四碗”、“下四碗”之分。“上四碗”是蓮子、海蔘、魚膠、豬肉;“下四碗”各地稍有差異，一般以泡鯗、大魚、敲肉、豆腐為多;青菜絕筵。

　　“八大碗”的上菜順序是第一、第二兩碗必是蓮子、海蔘。以“蓮”與“連”、“參”與“孫”諧音寓意連子連孫;且蓮子又必須是甜食，以示夫妻往後日子甜蜜。

　　有的家不甚富裕，為了節省也時有以扁豆代蓮子，肉皮泡代魚膠，香菇代敲肉，小魚代大魚等出現。

　　豬肉的用法是每人定量約今天的3兩左右。這3兩可切成3塊，也可以連成一塊。連成一塊的稱“翻碗肉”。凡酒席中捨不得吃的可用筷子拴上帶回家。

　　泡鯗亦為定量，每人2塊，多為煮著。

　　菜端上後不可隨便開箸。同席中先由一人***多為較年長者***提起筷子向在座人發出邀請：“來!”其中特別要邀約坐在大位的老者，並請他先開箸。其時見到老者也將筷子伸向碗邊請眾人一起來，往往自己留待最後。這裡要強調一點，小孩絕不可先開箸。

　　夾菜時，大家都得夾靠近自己一邊的菜，不能將箸伸到別人的方位上，更不能在碗中上下不停翻動著東揀西挑。

　　夾上一箸吃後，又得將筷子放回桌上，不能老是拿著筷子瞪住碗裡“虎視眈眈”。爾後，每夾一箸都得如此。

　　洗***斟***酒者須按大位、上橫頭、小位、下橫頭順序，把自己留到最後。開飲時也由一人舉杯向在座者提議同飲。

　　若與人碰杯，須將自己的酒杯置於對方酒杯之下。

　　待上了第四道菜，新郎新娘離席開始為賓客敬酒。敬酒時，新娘雙手“把”著蓮子壺在胸前上下挪動三下以示請客人喝酒，故也稱“請酒”、“把酒”。

　　“下四碗”的吃法稍有隨便。除了每碗的第一箸需同前面所說一樣，往後幾箸就不再需一齊同邀。

　　席畢，尤其是左右兩排上橫頭的桌席，不可隨便散席，一定要等到靠外邊的“女人桌”散席後才可以宣告起身離席。

　　長接接人

　　這次娶親的組成人員有長接、短接、伴姑、媒人，不多不少正好一桌8人。

　　長接一雙。長接這次是身穿長衫，肩負重任，是這次娶親是否能順利進行的關鍵人物。因為他既要面對新娘提出的什麼“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等糾纏，還要應對一群小夥子們鬧著要爆仗的圍困，能高高興興、不傷和氣這就全仗長接的能耐了。

　　短接一雙。短接只是身穿短衫，手提火籃，肩挎松明、爆仗，且一路還得不時將松明藏著以回來候取燃點照明。對於長接之事，事不關己，高高掛起。

　　伴姑一雙。伴姑即女儐相，她們更不用說不關長接的事了，她們只是提著紗燈，位於轎前;回來時將紗燈用甘蔗拴上在轎前揹著陪伴新娘。到了家裡就宣告任務完成，將拴在紗燈上的甘蔗拿下背到自己家裡便是。

　　媒人一雙。媒人這次完全是一次禮節性的隨同，不具實質意義。她們的任務從歷次的說媒、相親、定親、送日子、送菜金直到發嫁妝等一路走來可說已經完成，走得也非常辛苦，所以有民諺雲：“媒人雙腳走兩斷，得到三斤豬肉腩。”這次淨是享受了，要坐大位，女方也稱此次酒席為“媒人酒”。正因為是禮節性的，所以有些“八字”欠佳的媒人就成了“忌媒”不能前往，需請人替代，俗稱“代媒”。

　　隨同長接等前行的還有抬轎、吹嗩吶等若干人，但他們不計入賓客之列。

　　再回過頭來說長接。“媒人酒”席畢，“媒人桌”被移師到“孃舅桌”。接下來，長接需過三道關。

　　第一道關：行堂***跑堂人員***討要“添菜包”。凡遇此關，有經驗的長接，早已買通廚師，會滿口答應：應當應當，你們這麼辛苦，待會我統一交給你們的廚師。

　　第二道關：準新娘奉茶。說是奉茶不如說是討要“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋銀”，長接會義不容辭地在盤中放上銅鈿銀，但不能太多，得留一手，因為新娘接過後還要求“加升”，隨之，長接又立即應以“好，再加子加孫!”又在盤中再添上些錢。

　　第三道關：小夥子們討要爆仗。這是一道難以應付的關口。在與小夥子們的周旋過程中，要做到既不損己方的利益，又要顧及對方的面子，這就需要長接有高超的處事應變能力與技巧了。

　　點心、用茶

　　什麼情況下要用點心、用茶?怎樣用點心用茶?用上後又意味著什麼?這種種都有學問。

　　男方家向女方家送“小定頭”、送“日子”、發嫁妝及娶親的客人，女方家都得先奉上一杯桂圓茶，然後再敬上點心。點心均為澆頭面，面是米麵，澆頭是用綠豆芽、豆腐條、油泡絲、豬肉絲、肉皮泡、冬筍絲等做成，每人一份。這是為遠道而來的客人接風洗塵，客人不必還禮。

　　此外，無論是男方家，還是女方家，在正廚前對客人都要用上一餐點心。對本村的客人因為他們禮已到而人未在，就要專程送上門;而且必須是每戶兩份，以示夫妻雙全，即使是單身一人，也得如此。受禮這餐點心，也不需還禮，因為早已有禮在先了。

　　若男方或女方本人出面用上點心或茶，則另當別論了。

　　如娶親時，新娘給長接等客人奉茶，長接必須代表男方家向新娘報以“上轎銀”、“落轎銀”、“門檻銀”、“過橋包”等。

　　新娘給雙方尊長、至親奉茶，對方用畢須在盤內放上“茶錢”，也稱“見面錢”。