冰淇淋杯子蛋糕做法圖解

　　吃蛋糕是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　冰淇淋杯子蛋糕材料

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　　1.1、 首先製作冰淇淋，2個蛋黃分離出來，攪打至發白膨脹

　　2.15g水加40g砂糖加熱沸騰至110度，***用溫度計或者觀察糖水沸騰後大氣泡轉為小氣泡***，一點點的把滾燙的糖水加入蛋黃中，邊加入邊攪拌。每次加入的一定要少量，不停攪拌，以免把蛋黃燙出顆粒影響冰淇淋口感

　　3.淡奶油打發後加入蛋黃溶液中拌勻

　　4.加入適量奧利奧餅乾碎

　　5.拌勻放入冰箱冷凍4小時以上

　　6.製作蛋糕體，3個蛋白和蛋黃分離

　　7.黃油加牛奶放入微波爐叮30秒左右至攪拌至融化無顆粒，加入可可粉20g完全和黃油牛奶液混合均勻

　　8.蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至溼性發泡***打蛋器提起有個尖尖的彎角***

　　9.放入蛋黃用打蛋器繼續混合均勻

　　10.篩入底筋麵粉翻拌均勻

　　11.加入可可麵糊翻拌均勻，

　　12.堡爾美克模具刷一層黃油用裱花袋裝好麵糊擠入模具中

　　13.9分滿即可，在桌面上震幾下模具震出大的氣泡

　　14.烤箱180度預熱，中層烤制

　　15.倒扣在烤架上冷卻後脫模即可

　　16.完全晾涼的蛋糕中心裝冰淇淋，裝飾下即可

　　慕斯蛋糕的注意要點

　　操作注意：

　　1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關於吉利丁的操作注意請看：西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。***因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。

　　4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。

　　***1***冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

　　***2***冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

　　***3***冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。