紅曲杯子蛋糕做法圖解

　　蛋糕可以用來解饞，這點大家都贊同吧，這也是蛋糕最大的魅力。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　紅曲杯子蛋糕材料

　　紅曲杯子蛋糕製作步驟

　　1.小圓模18個***8寸模1個*** 蛋白蛋黃分離，蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。

　　2.分次將油加入並攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

　　3.低粉、紅曲米粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中

　　4.攪拌至無顆粒狀。

　　5.盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。

　　6.繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續打發。

　　7.打發至細膩泡泡時再加20克白糖繼續打發，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

　　8.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

　　9.翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中

　　10.用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

　　12.烤箱預熱150度，上下火30分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。

　　13.淡奶油加糖，先低速，再轉高速，打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。

　　14.裝入裱花袋，用中號玫瑰花嘴，擠上花，撒巧克力豆即可。

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。