藍莓杯子蛋糕做法圖解

　　吃蛋糕是你的意願之內，大大的增強了你對美好生活的渴望度，有了蛋糕相伴，精彩每一天。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　藍莓杯子蛋糕材料

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　　藍莓杯子蛋糕製作步驟

　　1.海綿蛋糕的做法：

　　雞蛋先打散***用手持蛋抽***，放入砂糖

　　2.然後水浴***70-80度水，最好是摸著燙的，但是最好別是滾沸的開水***，繼續攪拌，繼續水浴，至蛋液在38-40度，因為全蛋在這個溫度，是最容易打發的。

　　3.用打蛋器，高速打蛋，打到蛋液顏色明顯變淺，打蛋器經過，留下明顯的花紋。大約4分鐘左右，這時候可以轉低速再繼續打2-3分鐘。蛋糊有沒有打好，可以用牙籤插進蛋糊裡面1-2釐米的位置，如果牙籤不倒或者慢慢倒下說明打好了。

　　4.把黃油、牛奶和鹽水浴加熱到比體溫略高，40度即可，倒入蛋糊中

　　5.經過粉篩把低筋粉分2-3次，均勻的篩到麵糊的表面，橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，然後貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊

　　6.將拌好麵糊倒入模具中

　　7.每個模子中放入幾粒藍莓，預熱180度的烤箱。烤約25-30分鐘。

　　8.黃油軟化以後，加入糖粉

　　9.，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨鬆的狀態。一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

　　10.攪打均勻後，再加入牛奶，繼續攪打均勻。

　　11.把配料裡的全部牛奶換成等量的藍莓醬，若是藍莓醬很濃稠，可以不用去掉牛奶，即可製成藍莓奶油霜。

　　12.把奶油霜攪打至光滑細膩即可使用。

　　13.用裱花嘴擠到蛋糕上

　　慕斯蛋糕的注意要點

　　操作注意：

　　1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。

　　2、關於吉利丁的操作注意請看：西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊

　　3、蛋黃糊與鮮奶油混合時，一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右，也就是手摸著感覺不熱了，再進行混合。***因為鮮奶油怕熱，如果把熱的液體倒入鮮奶油中，鮮奶油很快會化掉。

　　4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下，震平。通過震動來起到消泡的作用，這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可，約3個小時後脫模。

　　***1***冷藏可儲存3-7日，冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。

　　***2***冷藏儲存時，請用密封盒或保鮮膜密封，以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。

　　***3***冷凍儲存時，可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存，食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。

　　***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟，請先入冰箱冷藏一下再享用。