西餐服務生的禮儀及吃西餐的注意事項

  西餐廳服務生都要做些什麼?現在在西餐廳做服務生,需要學習一些什麼禮儀呢?下面小編就為大家整理了關於西餐服務生禮儀,希望大家能夠喜歡。

  西餐服務生禮儀

  ***1*** 禮貌問候客人並詢問人數。

  ***2*** 引導客人入座,並遞上餐巾。

  ***3*** 徵求客人飲用何種酒水。

  ***4*** 遞上選單。

  ***5*** 點菜***女士優先,點菜時應站立在客人右後側***。

  ***6*** 給客人上面包和黃油。

  ***7*** 按西式菜餚的順序,向客人提供飲食服務。

  ***8*** 添水或酒、麵包、黃油。

  ***9*** 時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。

  ***10*** 詢問客人對主菜質量是否滿意。

  ***11*** 當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。

  ***12*** 建議甜品並記下訂單。

  ***13*** 服務甜品、咖啡或添水。

  ***14*** 詢問客人是否需要其他東西。

  ***15*** 客人結賬遞上賬單。

  ***16*** 送客用語:“再見,歡迎再次光臨”。

  吃西餐的注意事項

  1、喝湯時絕對不能發出聲音,若湯品太燙,千萬別用嘴巴將它吹涼,只需輕輕搖動湯,讓它慢慢變涼。湯喝完後,將湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊,而湯匙凹陷部分向上。

  2、吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。

  3、麵包,食用時可用左手拿麵包,再用右手把麵包撕成小塊,然後用左手拿著小麵包,再用右手塗抹奶油。切記,別用刀子將麵包切割。

  4、吃魚不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  5、吃沙拉時應用叉子,如果沙拉的蔬菜葉太大,可用刀在盤中切割,然後再用叉子吃。

  6、飲酒乾杯時,即使不喝,也應將杯口在脣上碰一碰,以示敬意。當別人為你斟酒時,如不要,可簡單地說一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  7、不宜塗過濃的香水,以免香水味蓋過菜餚味道。

  8、不應在用餐時吐東西,如遇太辣或太燙之食物,可趕快喝下冰水作調適,實在吃不下時便到洗手間處理。

  西餐服務生給你推薦

  1、頭盤

  西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且 數量較少,質量較高。

  2、湯

  與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式 冷湯、俄式冷湯等。

  3、副菜

  魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副 菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫 法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

  4、主菜

  肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排***也稱西冷牛排***、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。

  5、蔬菜類菜餚

  蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可 以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時 服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉 的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等。

  沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加 味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。

  還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

  6、甜品

  西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包 括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

  7、咖啡、茶

  西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。