中秋請客做什麼菜招待客人

　　中秋是個團圓的節日，當時很難避免有客人，當中秋要招待客人做什麼菜好呢?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

　　中秋請客招待客人菜譜推薦

　　小炒牛肉

　　做法：

　　1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘;

　　2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米;

　　3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

　　4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

　　5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　紅燒雞爪

　　做法：

　　1、雞爪去指甲，焯水撈出;

　　2、炒糖色，炒到雞爪微黃;

　　3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;

　　5、放鹽，十三香，燒開;

　　6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　珍珠丸子

　　做法：

　　1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾;

　　2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻;

　　3、肉餡撮成圓球;

　　4、肉球裹上一層糯米;

　　5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

　　剁辣椒炒雞胗

　　做法：

　　1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右;

　　2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片;

　　3、熱鍋下油，油熱後依次下花椒，姜、蔥、蒜炒香;

　　4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

　　5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

　　麻婆茄子

　　做法：

　　1、茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、熱鍋油熱放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出;

　　3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香後，下豆瓣醬煸炒出紅油;

　　4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可。

　　辣子雞

　　做法：

　　1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段;

　　3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

　　4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

　　韭菜炒香乾

　　做法：

　　1、韭菜洗淨切段，香乾洗淨切細條，紅椒去籽切絲;

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水;

　　3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　肉沫蒸冬瓜

　　做法：

　　1、冬瓜洗淨後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎;

　　2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

　　3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

　　4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

　　螞蟻上樹

　　做法：

　　1、粉絲用冷水泡軟撈出;

　　2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末;

　　3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末;

　　4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲;

　　5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

　　快手糖醋排骨

　　做法

　　1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;

　　2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

　　3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;

　　4、待鍋涼透撈出排骨;

　　5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

　　6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

　　中秋請客招待客人菜譜精選

　　尖椒土豆絲

　　做法：

　　1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡;

　　2、將尖頂椒切成細絲備用;

　　3、將土豆絲撈出來控幹水分;

　　4、鍋內油燒熱;

　　5、放入蒜;

　　6、加入尖椒來回翻炒;

　　7、放入控好的土豆絲;

　　8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

　　9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

　　蒜香雞翅

　　做法：

　　1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時;

　　3、大蒜切末;

　　4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

　　粉蒸肉

　　做法：

　　1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時;

　　2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3、土豆去皮洗淨切厚片;

　　4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裡處理好的五花肉;

　　5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

　　醬香排骨

　　做法

　　1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時;

　　2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻;

　　3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁;

　　5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

　　魚香肉絲

　　做法

　　1、豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發;

　　2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

　　3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用;

　　4、調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻;

　　5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白;

　　6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　7、倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋