簡單好做的十道請客菜

　　想展露一下自己的廚藝，卻不知道什麼菜簡單好做嗎?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

　　

　　藍莓山藥

　　【原料】山藥

　　【配料】藍莓醬

　　【做法】

　　1、山藥去皮先切段，再切成小條。

　　2、鍋裡放水，水開後放入山藥，水再次沸騰後焯一分半鐘即可。

　　3、焯好的山藥過涼水後碼入盤中。

　　4、藍莓醬稍加些水稀釋勺在山藥條上即可食用。

　　小貼士

　　1、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮後的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。

　　喜歡吃綿軟的山藥，可以多煮一會兒哦~

　　特別提醒：

　　山藥的粘液粘在面板上會使皮膚髮癢，處理山藥時最好戴上一次性手套，事後如果手發癢，可以抹少許醋。

　　豆皮蔬菜卷

　　【原料】豆皮、黃瓜、彩椒

　　【配料】黃豆醬，或者自己喜歡的蘸料

　　【做法】

　　1、豆皮切成大小適中的長方形。

　　2、黃瓜清洗乾淨，切成筷子粗的長條，彩椒切成絲。

　　3、豆腐皮放到盤子上，碼上蔬菜，將豆腐皮捲起來，卷的緊一些，用香菜梗繫好。

　　4、蘸黃豆醬或甜麵醬食用。

　　過年大魚大肉吃多了，這樣一道菜吃吃多清爽呀!

　　香酥黃金錘

　　【原料】雞腿***覺得太大可以用雞翅根***

　　【配料】雞蛋、麵包糠

　　【調料】奧爾良烤肉料

　　【做法】

　　1、雞腿清洗乾淨，在關節處約一釐米的地方劃開，去掉關節處的筋膜。

　　2、豎起雞腿，大頭的朝下，把肉往下推一推。用小刀在外面劃上三、四刀，彼此相連不切斷。把肉往下擠，成一個胖胖的蒜頭模樣。

　　3、依次處理完所有的雞腿，放入盆中。按比例加入適量奧爾良烤肉料。抓勻，裝入保鮮袋放進冰箱醃製4小時左右。

　　4、醃製好的雞腿放進全蛋液，裹上薄薄一層蛋液，接著裹上一層面包糠。

　　5、鍋中加入適量油，燒至五、六成熱，將雞腿炸熟即可。

　　小朋友們來一個，肯定笑得樂哈哈!

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　【原料】扇貝、粉絲

　　【調料】大蒜、香蔥、姜、幹辣椒、鹽、蒸魚豉油、白糖、高湯

　　【做法】

　　1、粉絲用冷水泡軟。蔥薑蒜幹辣椒切碎備用。扇貝洗淨，去泥腸，扇貝殼刷洗乾淨。

　　2、鍋裡放點油，炒香蔥薑蒜，放鹽，生抽，白糖，高湯，大火收幹。

　　3、扇貝殼中放上粉絲，粉絲用手卷一下再放不會橫七豎八的影響美觀。

　　4、每個扇貝上依次放：粉絲，蒜蓉，扇貝肉。

　　5、扇貝肉最上面放蒜蓉。鍋中放一小塊拍散的姜燒開，扇貝上鍋，蒸8分鐘左右即可。

　　小貼士

　　不喜歡辣的可以不放幹辣椒。

　　鍋裡燒水的時候，放一塊姜或者一點料酒，可以去腥。

　　酒店菜，自己做!簡單還很“高大上”哦~

　　鹹蛋黃焗南瓜

　　【原料】南瓜

　　【配料】鹹蛋黃

　　【調料】香蔥、鹽、清水

　　【做法】

　　1、南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。

　　2、南瓜條、鹹蛋黃同入沸水蒸鍋蒸10-15分鐘，熟透後，取出晾涼。

　　3、鹹蛋黃碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。

　　4、鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末、鹽，添入少許清水炒勻。

　　5、炒出泡沫時，倒入南瓜條。

　　6、掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。關火，撒少許香蔥即可出鍋。

　　鹹蛋黃的誘惑~

　　糖醋排骨

　　【原料】小排***500g***

　　【調料】料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

　　【做法】

　　1、小排焯水後，煮三十分鐘，肉湯留用。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋***不是白醋***醃漬20分鐘。

　　3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃。

　　4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖***愛吃甜還可以多放***。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，加少許味精。

　　肉食動物的最愛!好吃你就多吃點!

　　孔雀開屏魚

　　【原料】鯿魚一條

　　【配料】火腿、姜、蔥、青紅辣椒

　　【調料】鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

　　【做法】

　　1、鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

　　2、切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

　　3、火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

　　4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

　　5、開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。

　　小貼士

　　這道菜重點在造型，而造型的重點在切魚上，切魚的竅門是：平放魚，先用小刀在魚身上畫好要切的點，均勻。用大刀按畫好的魚往下用力，骨頭那裡如果切不動，就先放好刀，用重物一砸，就切開了。

　　這麼花哨的蒸魚，一般人根本不會做啊!

　　上湯娃娃菜

　　【原料】娃娃菜

　　【配料】皮蛋、紅彩椒

　　【調料】鹽、大蒜、香蔥、濃湯煲雞湯、水澱粉

　　【做法】

　　1、娃娃菜洗淨，1劈4段;紅椒、皮蛋切丁，香蔥切末、蒜去掉兩頭備用。

　　2、大蒜熗鍋，煎成及黃色出香味，蒜焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開

　　3、水開後將娃娃、皮蛋丁放入，蓋蓋再煮開，煮到娃娃菜變軟，撈出裝盤。

　　4、將紅椒放入放如湯中，煮一分鐘，加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

　　濃郁又鮮甜，蔬菜做得這麼好吃簡直犯規!

　　芝心蝦球

　　【原料】蝦、雞蛋

　　【配料】乳酪片

　　【調料】澱粉、麵包屑、鹽、胡椒粉

　　【做法】

　　1、鮮蝦去頭，剝殼，尾巴前面留一到兩節殼，用清水淘洗乾淨，處理好的蝦挑去蝦線，用鹽，白胡椒醃漬十分鐘。

　　2、蝦沾一層澱粉，抖掉多餘的澱粉。捲上四分之一片芝士，用牙籤固定。

　　3、沾一層蛋液。再沾一層澱粉，拍均勻。再沾一層蛋液。

　　4、沾麵包糠，用手指一邊捏一邊轉動著蘸，比較容易成型。做好的蝦球生坯，把蝦的尾巴弄乾淨，捋好分開。

　　5、入油鍋，中火炸至金黃即可。

　　小貼士

　　1、芝士要用牙籤固定才比較好沾蛋液。

　　2、炸的時候，油溫用手放在鍋上方，感覺有熱氣。先用中火，炸到乾硬，換大火上色。炸的時候要注意，在鍋裡看的顏色要比期望的淺，否則出來就老了。

　　愛芝士的小夥伴萬萬不能錯過啊!

　　芒果小圓子

　　【原料】小圓子、芒果

　　【配料】牛奶

　　【調料】白糖

　　【做法】

　　1、芒果切兩半，一半做成芒果泥，然後兌入一些牛奶，另外的芒果切小塊。

　　2、燒一鍋水開了後放入小圓子煮，浮起來就是煮熟了。

　　3、將小圓子和芒果塊放入兌好的芒果牛奶裡面。

　　吃多了豆沙圓子、酒釀圓子，這道芒果圓子是不是很特別呢?

　　看完了十道菜，怎麼能少了水果?額外送大家一道水果拼盤。

　　紅紅火火水果拼盤

　　【原料】西瓜、哈密瓜、橙子、菠蘿、蘋果

　　1、將西瓜切成扇形片按照星形在盤中擺放好，哈密瓜洗去籽後切成薄片在盤子中心擺成圓形。在兩塊西瓜之間擺上橙子，角朝外。

　　2、將橙子***分切成8塊，切去中間白色的部分，切至2/3處，用小刀將橙角的表皮兩邊切成兔子耳朵的形狀，向裡折即可。

　　3、蘋果平分切成8份，用雕刻刀刻成圖中圖樣，去掉多餘的果皮。把切好的蘋果擺放在橙角之間。

　　4、菠蘿去皮切成扇形片放在兩片西瓜的中間。

　　5、如果想要更好看，可以隔一片菠蘿放一朵蘭花，並在正中間放上一朵太陽花。