魚膠烹飪方法

　　魚膠即魚鰾***輔助呼吸器官***的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。下面小編為大家分享。

　　：西洋參魚膠燉雞

　　材料

　　片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一隻

　　做法

　　1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化後洗淨並切片或條狀;

　　2. 雞翅膀洗淨去除多餘的細毛;

　　3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水***一人分量***，隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。

　　：桂香紅棗燉花膠

　　材料

　　紅棗25g，幹桂花10g，乾花膠10g，老薑片3片，大蔥2段，冰糖適量

　　做法

　　1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗淨放入一個乾淨無油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時，取出過冷水備用。

　　2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老薑片，再放入發好的花膠汆去腥味，撈起洗淨備用。

　　3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，薑片裝入燉盅內加入冰糖，注入開水，放入蒸鍋內隔水燉2小時即可。

　　小訣竅

　　營養提示：在煲湯時使用天然礦泉水可以補充礦物質與微量元素。同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養互補作用。

　　花膠：花膠也稱魚肚，一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾晒乾製成，是名貴食材“八珍”之一，與燕窩、魚翅齊名，有“海洋人蔘”之稱。花膠的主要成分為高階蛋白質、微量元素、多種維生素等，脂肪含量僅0.2%，同時它還具有滋陰固腎的功效，可以幫助迅速恢復疲勞，還能幫助手術後的傷口復原。

　　桂花：又稱木樨花，是木樨樹的花，入藥或食用的多為桂花的乾製品，即每年9至10月花開時採收陰乾而成的產品。桂花性溫，有化痰、散瘀、祛寒的功效，能夠治療痰飲嘲咳、腸風血痢、疝瘕、牙痛、口臭等症。在超市的茶葉或乾貨區可購得。

　　：桂圓燉魚膠

　　材料

　　魚膠，桂圓，冰糖

　　做法

　　1.魚膠切絲***以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟後用剪刀剪就可以***。

　　2.魚膠用水浸軟洗乾淨，桂圓乾同樣洗掉雜物。***如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵***

　　3.把魚膠跟桂圓乾一起放進電燉鍋里加適量水***按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的***，插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。

　　：魚膠紅棗銀耳湯

　　材料

　　魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個***1人份的量***

　　做法

　　1先把魚膠泡軟***大概2個鐘頭***直至變軟用剪刀剪成條狀!紅棗銀耳洗乾淨!

　　2將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水!再隔水燉煮2個鐘頭左右!

　　3燉好後加入少許的白糖或冰糖調味!