新年宴客的菜譜有哪些菜式

　　新年的時候，晚上一般我們都會和親戚朋友聚餐吃飯，那麼在吃飯的時候應該怎麼去製作一桌子的美味佳餚呢?以下是小編為你整理的新年宴客的菜譜，希望能幫到你。

　　新年宴客的菜譜：糖醋鯉魚

　　用料：鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

　　做法：

　　1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米深***。

　　2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

　　4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

　　5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

　　6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

　　9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　新年宴客的菜譜：紅燒肉

　　用料：五花肉 500g左右、小蔥 3棵、幹山楂 5片、紅糖 1小塊

　　做法：

　　1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

　　2、鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。

　　3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎***不放油哈***。

　　4、煎至肉表面有些焦黃***不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的***，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。***如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用***。

　　5、小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

　　6、倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。

　　7、30分鐘後，轉中火***動作快的可以用大火***，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

　　8、最後撒上蔥花即可。

　　新年宴客的菜譜：松仁菠菜

　　用料：菠菜、鹽、芝麻油、醋、生抽、糖、松仁

　　做法：

　　1、菠菜擇洗乾淨後在開水中焯熟，擠去水份後切碎。

　　2、加鹽、芝麻油、醋、糖和生抽拌勻，撒上松仁即可。

　　新年宴客的菜譜：什錦豆腐

　　用料：豆腐一塊、香菇數朵、彩蔬丁少許***玉米、胡蘿蔔、青豆***、豉香辣醬2勺。

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，醃製片刻。

　　2、鍋中熱油，油8分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。

　　3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

　　4、倒入剛才煎好的豆腐塊。

　　5、調入兩勺豉香辣醬。

　　6、翻炒均勻即可出鍋。