朋友聚會菜譜大全
有時候我們需要一份菜譜，一份朋友聚會好吃好看的美味佳餚，夠做一桌子菜的菜譜，立即的，以下是小編為您整理的有關的資料，希望您喜歡
朋友聚會菜譜一：【紅油豬耳】
主料：豬耳朵 ***2個*** 五花肉 ***1塊*** 黃瓜 ***2根***
調料：蔥薑蒜 ***適量*** 白酒 ***適量*** 醬油 ***適量*** 辣椒油 ***適量*** 八角 ***適量*** 桂皮 ***適量*** 香葉 ***適量*** 丁香 ***適量*** 小茴香 ***適量*** 乾紅辣椒 ***適量*** 草果 ***適量*** 花椒 ***適量*** 甘草 ***適量*** 鹽 ***適量***
廚具：煮鍋
做法：
1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過;
2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒;
3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開;
4、煮開後撇去浮沫;
5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘;
6、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜;
7、滷煮好的豬耳斜切成細長片;
8、再將嫩黃瓜刨成薄長片;
9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳;
10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，
11、點綴點茴香葉。
小竅門：
1.滷製豬耳準備的大料有：蔥姜段，八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，將它們放入調味料鋼球中能保持滷水的乾淨;
2.豬耳和五花肉提前泡水或者焯水，滷製時加入白酒去腥，水開後撇去浮沫能更大限度保持鮮味; 煮開後轉為小火， 煮上30分鐘後豬耳八、九層熟， 再加入鹽，最後煮上10分鐘; 關火，泡上幾個小時， 更加入味;
3.平時滷雞鴨或者雞雜、素菜等沒有大油的食材，加入塊五花肉一起滷煮，味道更香;滷水可以撈出材料，煮開後放入冰箱中冷凍，下次接著使用，到時候還可以新增點大料繼續滷菜。
朋友聚會菜譜二：【涼拌海蜇頭】
用料：主料海蜇頭120g檸檬半隻辣椒1只紅辣椒1只大蒜1頭芝麻適量
輔料陳醋 150g生抽 100g糖 100g芝麻油 少許芥末 10g
做法
1、海蜇用流水沖洗乾淨。
2、檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
3、將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
4、將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
朋友聚會菜譜三：【海虹拌菠菜】
主料：蒸熟的海虹肉 ***100克*** 菠菜 ***500克*** 蒜 ***適量*** 小米椒 ***適量***
調料：味極鮮 ***一勺半*** 醋 ***一勺*** 糖 ***一調料勺*** 鹽 ***適量***
做法：
1、將菠菜洗淨去掉根部。
2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。***可省略***
7、將小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入調料。
9、將加入調料的海虹菠菜拌勻。
朋友聚會菜譜四：【麻辣雞絲】
主料：雞胸肉 ***300g***
調料：香蔥 ***3根*** 薑片 ***3片*** 料酒 ***適量*** 味極鮮 ***2勺*** 香油 ***2勺*** 花椒油 ***半勺*** 辣椒油 ***適量*** 醋 ***小半勺*** 糖 ***半勺*** 熟白芝麻 ***適量*** 鹽 ***1g***
做法：
1、雞胸肉洗淨備用
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
3、煮好後撈出放涼
4、用手撕成小細條
5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、將調料攪拌均勻
7、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲!
小竅門：
1、也可以選擇雞大腿來製作
2、沒有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根據自己喜歡的口味來放制調料
朋友聚會菜譜五：【涼拌鴨絲】
用料：主料鴨胸脯肉2塊、輔料老薑1塊、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、幹辣椒3個、醬油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克
做法
1、鴨脯肉洗淨放入鍋中，加入的水沒過鴨鴨脯肉，放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火煮20分鐘後關火，鴨腿放在湯中晾涼
2、準備材料：幹辣椒、花椒粒、大蒜、老薑、芫荽
3、大蒜和老薑剁成細末，芫荽切段
4、晾涼的鴨脯肉取出
5、去皮，撕成細絲裝入碗中
6、炒鍋擦淨水分，中小火放入花椒粒與辣椒，炒熟出香味為止
7、碗裡的鴨絲撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盤中
9、熱鍋燒油，油熱後關火
10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上，餈啦一聲，蒜香撲鼻~
11、接著調入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉 或者雞腿肉;
2、淋熱油這一步是不能省略的。
朋友聚會菜譜六：【剁椒苦瓜拌蝦仁】
主料：苦瓜 ***1根*** 紅椒 ***1個*** 蝦仁 ***適量*** 獨頭蒜 ***1個*** 青色野山椒 ***適量***
調料：野山椒辣椒醬 ***2茶匙*** 李錦記涼拌汁 ***適量*** 鹽 ***少許*** 糖 ***適量*** 胡椒粉 ***適量*** 麻油 ***適量***
廚具：其它、炒鍋
做法：
1、主要材料備齊。
2、蝦仁洗淨去殼去蝦線從中間片開。
3、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨頭蒜剁泥備用。
4、切好的苦瓜加入適量的鹽。
5、拌勻醃製約20分鐘，苦瓜會適當變軟。
6、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。
7、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。
8、將炒好的蝦仁和醃製好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。
10、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯的。
小竅門：
1、因為蝦仁較大，片開更易入味。
2、野山椒辣椒醬的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。
3、苦瓜用鹽醃一下會變軟，再涼拌的口感會更好。