雞翅的做法大全

　　雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蒜香雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，大蒜，白糖

　　做法

　　1、取一隻碗，倒入生抽、鹽、生薑末、黑胡椒粉、香葉、料酒做成醃肉料。

　　2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。

　　3、大蒜切末。

　　4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。

　　5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。

　　6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

　　二、鹽焗雞翅的做法

　　材料

　　雞翅 10個

　　粗鹽 1500g

　　鹽焗雞粉 5g

　　沙姜粉 3g

　　料酒 1湯匙

　　姜 2片

　　八角 3顆

　　花椒 20顆

　　油紙 2張

　　做法

　　1.雞翅洗乾淨拭乾表面水分，用牙籤戳些小孔以便入味。

　　2. 把雞翅放入大碗，放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉、薑絲拌勻醃製一小時。

　　3. 把鹽倒入炒鍋中，同時放入八角和花椒，中火炒到鹽乾爽微微發黃。

　　4. 醃製好的雞翅用兩層油紙包起來，埋入炒鍋中炒熱的鹽中。

　　5.蓋上蓋子，保持最小火燜30分鐘，關火再燜10分鐘即可。開蓋挖出紙包，開啟，把雞翅夾出裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、也可以用整隻三黃雞做，增加鹽焗雞粉和沙姜粉即可，時間上再增加十分鐘。

　　油紙要確保包嚴實，否則雞翅直接接觸到鹽，會太鹹。

　　2、如果你的炒鍋保溫效能不是很好，那麼建議鹽在炒鍋中炒熱後，轉到保溫效能好的小鍋中操作後面的步驟***可以是砂鍋或者琺琅鍋這類鍋子***。

　　三、啤酒雞翅的做法

　　材料

　　啤酒 1罐

　　蔥 5g

　　姜 10g

　　蒜 5g

　　糖 少許

　　食用油 適量

　　生抽 適量

　　鹽 少許

　　做法

　　1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。

　　2、將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分。

　　3、蔥薑蒜切好備用。

　　4、準備好一罐啤酒。

　　5、鍋裡放入少量油，下蔥薑蒜爆香。

　　6、放入控幹水分的雞翅，改小火煎雞翅。

　　7、煎的過程中匯入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。

　　8、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖。

　　9、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽。

　　10、大火燒開後，改小火燜雞翅。

　　11、燜的過程中不要翻動雞翅。

　　12、燜到差不多汁幹即可盛出。

　　四、麻辣雞翅的做法

　　材料

　　主料：雞翅，花椒，辣椒，白糖，醬油和料酒

　　做法

　　雞翅中洗淨，用料酒和醬油醃20分鐘。

　　2.然後鍋裡放油，燒熱了倒雞翅進去炒一下。

　　3.把剛才醃雞翅的醬油和料酒也倒進去，再炒。

　　4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

　　5.最後加入適量的熱水，加些白糖，蓋上鍋蓋，中火煮熟。最後放適量鹽調味，再用大火收汁即可。