洋蔥有什麼功效與作用
洋蔥是我們平時經常吃的一種蔬菜,洋蔥的吃法很多,可以為菜增色不少。那麼你知道洋蔥的功效與作用有哪些嗎?你知道洋蔥炒雞蛋的做法嗎?下面由小編為大家介紹洋蔥的功效與作用,希望能幫到你。
洋蔥的功效與作用
護心
研究發現,洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效,有助於防止不必要的血小板凝結。
洋蔥的功效與作用 洋蔥有五***作用
研究還發現,洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平,改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮,平時常吃有助於預防心臟病發作。
增加骨密度
多項研究發現,吃洋蔥有助於增強骨密度,對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明,絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
抗炎
洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發現,洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。
這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低,體內產生的炎症分子就越少,控制炎症的能力就越強。
防癌
多項研究證實,適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
降糖抗菌
常吃洋蔥還可以改善血糖水平
多項研究發現,常吃洋蔥還可以改善血糖水平,防止細菌感染。除了硫化物之外,洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
健康吃洋蔥必知10件事
春夏肉厚,秋冬更辣
在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質更厚,水分更多,同時辣味也小一些。
而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
要在暗處儲存
買洋蔥的時候,要買那種在手裡掂起來很沉,表皮乾燥、緊實,沒有擦傷,也聞不到味道的***因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味***。
要在暗處儲存
買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡———這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
紫皮洋蔥辣,白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
炒焦一點,風味更濃
洋蔥能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果,慢火加熱是重要的祕訣。
具體做法是:鍋裡倒一點油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持溫度和溼度。
生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些衝,但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。
在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋蔥,能起到解膩的作用,帶出清新的薄荷感。
沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分,但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的“口臭”。
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