煲仔飯的好吃做法有哪些

　　煲仔飯的煲區別於“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。你喜歡吃煲仔飯嗎?你知道要怎麼做煲仔飯嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　一、滑雞煲仔飯的做法

　　煲仔飯的材料

　　主材：香米、土雞

　　配料：生薑、大蒜、豆豉、小米辣、紅薯澱粉

　　調味料：鹽、生抽、蠔油、黃酒

　　煲仔飯的做法

　　1、取香米適量，洗淨後加沒過米麵約1指的水，浸泡1小時。

　　2、將米和水一起倒入電飯煲中。

　　3、根據個人喜好選擇煮飯選單，我用的是標準飯。

　　4、新鮮土雞取雞腿和雞翅斬小塊，加薑片。

　　5、加少許鹽、黃酒、生抽、蠔油和紅薯澱粉。

　　6、抓勻後蓋保鮮膜放冰箱醃製30分鐘。

　　7、起炒鍋，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放點小米辣。

　　8、下雞塊翻炒至完全變色，約5分鐘。

　　9、待電飯煲米飯還有10分鐘時開啟迅速放入炒好的雞塊，跳閘後繼續燜約5分鐘，開啟簡單點澆上蒸魚生抽拌勻即成，複雜點可以爆香姜蒜，加入蒸魚生抽稍加煮制再澆到飯上。可以另外燙熟青菜一起拌著吃。

　　二、鱔片煲仔飯的做法

　　煲仔飯的材料

　　黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香

　　煲仔飯的做法

　　1、黃鱔洗淨切片，然後加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻醃10分鐘。

　　2、青紅椒切絲備用。

　　3、砂鍋內放入洗淨的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

　　4、米飯快要煮熟時，放入醃好的黃鱔繼續慢火煮。

　　5、飯煮熟後，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。

 

　　三、豉汁排骨煲仔飯的做法

　　煲仔飯的材料

　　白米155公克，排骨150公克，薑末20公克，蒜末10公克，蔥段1支，豆豉1大匙，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，鹽1/4小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙

　　煲仔飯的做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。排骨沖水10分鐘除去異味，瀝乾後剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入醃料、薑末及蒜末拌勻醃30分鐘。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並放上蔥段與燙好的青菜即可。

　　四、雞腿煲仔飯的做法

　　煲仔飯的材料

　　香米 ,雞腿 ,胡蘿蔔 ,青豆 ,玉米粒 ,生菜 ,料酒 ,姜 ,老抽 ,糖

　　煲仔飯的做法

　　1.青豆和玉米粒清水裡解凍後洗淨瀝乾水分

　　2. 胡蘿蔔切成丁, 生菜洗淨備用

　　3.雞腿洗淨瀝乾水分, 炒鍋燒熱放底油,放入雞腿翻炒 ,放料酒 ,姜 ,少量老抽翻炒上色,加水沒過雞腿 ,燒開後轉中小火燒10分鐘左右,放適量鹽,糖翻炒,大火收濃湯汁

　　4.砂鍋內抹少許油,淘好的香米放進砂鍋,加水沒過香米浸泡片刻後燒開,轉小火煮5分鐘左右待水燒乾,將燒好的雞腿碼入砂鍋裡,放青豆 ,玉米 ,胡蘿蔔丁,上蓋小火繼續燒3分鐘左右,放入生菜,澆上雞腿湯汁即可

　　煲仔飯的小訣竅