菜譜素菜家常菜做法

　　夏季愛吃素菜的朋友們有福了，今天小編為大家介紹N款素菜的做法，豐富的家常素菜食譜，讓你輕鬆做出美食。來跟小編一起學習做吧!

　　具體如下：

　　醬爆圓白菜的做法：

　　用料：圓白菜，醬油，糖，鹽，香菇精，幹辣椒

　　做法：

　　1、圓白菜洗淨切塊，幹辣椒喜歡放或不放都可以

　　2、鍋內放少許油，放入圓白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不夠大可以考慮電磁爐，要不白菜會出湯，就不好了

　　3、炒至白菜變色，微熟就可以了，不要太爛，太爛就不夠脆了

　　4、倒入醬油，放入糖，依然爆炒，然後放入鹽和香菇精調味，出鍋!

　　藕丁炒青椒的做法：

　　用料：蓮藕，青椒，油，鹽，醬油

　　做法：

　　1、新鮮的蓮藕去皮切丁，用清水沖洗幾遍，洗去表面的澱粉

　　2、青椒切成小塊

　　3、鍋熱入油，放入藕丁翻炒1分鐘，加一點醬油，翻炒均勻

　　4、最後放入青椒，炒出香味後加適量鹽即可起鍋

　　茄子青椒炒豇豆的做法：

　　原料：長條茄子1根，青椒1根，小紅辣椒4根，豇豆200克，大蒜4瓣

　　調料：西班牙橄欖油4湯匙***60ml***，生抽1湯匙***15ml***，白糖1/2茶匙***3克***，鹽1/2茶匙***3克***

　　做法：

　　1、豇豆洗淨，切成1釐米長的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗淨，切成2釐米大小的丁。

　　2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟後盛出。

　　3、如果煎過茄子的鍋中沒底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時，放入大蒜片爆出香味後，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最後將炒好的茄丁倒回鍋中。

　　4、淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

　　鮮菇油菜炒魔芋結的做法：

　　用料：口蘑 16朵、平蘑菇 3朵、油菜 1棵、魔芋結 1袋、香蔥 1棵、姜 1小塊、幹辣椒 4顆、生抽

　　香菇精、 鹽適量

　　做法：

　　1、平蘑菇切片，口蘑切片，魔芋結瀝乾水分,備用

　　2、香蔥切蔥花,幹辣椒切段,姜切絲，油菜切段

　　3、口蘑過沸水焯熟,瀝乾水分,備用

　　4、平蘑菇過沸水焯熟,瀝乾水分,備用

　　5、鍋內放適量油,油熱,放入蔥薑辣椒爆香

　　6、加入油菜,煸炒，加***蘑,平蘑菇，加入魔芋結

　　7、加生抽,鹽,香菇精調味,翻炒均勻,盛盤即可

　　三色蠔油菜花的做法：

　　材料：菜花半個，青椒一個，胡蘿蔔半根，蒜瓣若干，鹽一小勺，老抽一小勺，素蠔油一大勺，花生油。

　　準備：

　　1.菜花掰成小朵後用鹽水浸泡15分鐘左右後撈出控水。

　　2.胡蘿蔔洗淨後切片。

　　3.青椒清洗乾淨後去籽後切塊。

　　做法：

　　1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鐘，焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用。

　　2、另起鍋放花生油爆香蒜瓣，聞到蒜香後放胡蘿蔔片翻炒均勻。

　　3、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿蔔變軟，放人切好的青椒。

　　4、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的素蠔油調味。

　　5、中火繼續炒制1分鐘左右至入味即可關火。

　　小貼示：

　　1.先炒胡蘿蔔是因為胡蘿蔔裡面所富含的胡蘿蔔素***維生素A原***是脂溶性的，需要遇油炒制後才能更有益人體吸收。

　　2.在將胡蘿蔔煸炒之後鍋內的油會變成漂亮的金黃色，再加入白色的菜花會讓整個菜色看起來更漂亮。

　　澆汁豆腐的做法：

　　用料：豆腐***儘量不要選老豆腐，炸出來後不會外焦裡嫩*** 胡蘿蔔一小節***切小丁*** 洋蔥***切小丁*** 青椒***切小丁*** 香菇***泡水後切小丁***

　　調料：素蠔油 番茄醬 鹽 白糖 老抽 胡椒粉

　　做法：

　　1、鍋內熱油，把豆腐切片，待到油溫超過100度，就是開始冒煙後再把豆腐放入鍋內煎至金黃色，然後撈出。***煎豆腐的時候要用最小火，不要著急翻面，等一面硬了之後再用鍋鏟和筷子翻面***

　　2、鍋內留一點點底油就好，放入1：1比例一勺素蠔油一勺番茄醬攪拌均勻，倒入切好的胡蘿蔔、洋蔥、香菇翻炒均勻後，倒入一大碗水，加入適量鹽、2勺白糖和少量胡椒粉煮開。

　　3、水開後把炸好的豆腐放入鍋內中火煮3分鐘後撈出，放入切好的青椒攪拌均勻後放入一勺老抽、最後用水澱粉勾芡淋到盛出的豆腐上就好了!