既簡單又有營養的早餐食譜

　　早餐為一日三餐之最重，成功的一天從早餐開始，這可不是信口說說哦，早餐如何才能做得既簡單又有營養呢?

　　雞蛋餅

　　用料：雞蛋，麵粉，蔥花，鹽，水

　　做法

　　1.雞蛋加鹽打勻，加入麵粉。

　　2.添水，至濃稠度適中。

　　3.加入蔥花，攪拌均勻。

　　4.鍋內抹少許油，將麵糊倒入中央。

　　5.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢轉動鍋底，形成圓形。

　　小貼士

　　1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。

　　2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。

　　3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。

　　小蔥麻油醬油麵

　　用料 ：細圓掛麵 適量，醬油 適量，麻油***芝麻油/香油*** 適量，蔥 些許

　　做法：

　　1.煮一大鍋水***多煮點***，煮開。

　　2. 準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水。

　　3.剩下的開水，繼續用來煮麵;麵條放入，煮個兩三分鐘就好***買的掛麵包裝上給的這個時間***。

　　4.麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成。

　　小貼士

　　1.關於煮麵，滴幾滴油，加點鹽，這個都可以的，按平時煮麵的習慣來就好。

　　2. 總體來說，確實是屬於清淡口味的麵條，要是覺得寡淡了，加點鹽啦，加點辣啦，都行。

　　雞蛋羹

　　用料:雞蛋 一隻，溫水***注意一定是溫水***，小蔥，味極鮮醬油

　　做法:

　　1.雞蛋打入碗內，倒入溫水，跟雞蛋的比例大約是1:1。

　　2.用筷子順著一個方向將蛋液攪拌均勻。

　　3.切小蔥，蔥花撒入碗內。

　　4.入微波爐叮。

　　5.叮好之後，倒入適量味極鮮醬油，就可以開吃啦~

　　小貼士:

　　1.加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少於1:1。

　　2.一定加入溫水，如果是涼水的話，蒸出來的氣孔會非常大，口感自然不會那麼順滑。

　　3.我們家的微波爐有一個自動程式蒸雞蛋羹的，如果沒有的話，建議中火叮2分半鐘。每家微波爐火候神馬的可能不太一樣，可以根據自身情況適當調整

　　鬆餅

　　材料：低筋麵粉 100g，雞蛋 1個***60-65g***，糖 40g，牛奶 70-75ml，玉米油 10ml***麵糊用***，泡打粉 4g，玉米油 20ml***攤餅用***

　　做法:

　　1.打一個雞蛋進碗裡攪拌均勻。

　　2.加入40g糖繼續攪拌。

　　3.加入70ml牛奶，後期倒入麵粉的時候根據稠度可以適當加多5ml。

　　4.繼續加入10ml玉米油攪拌成蛋奶液，等待備用。

　　5.另取一碗，把麵粉和泡打粉過篩。

　　6.把步驟4的蛋奶液倒入過篩的麵粉中，邊倒入邊攪拌。

　　7.提起麵糊可以順滑的自由落體即可以，然後靜置10分鐘

　　8.平底鍋中火加熱轉小火，鍋熱了到入少許玉米油，再用紙巾擦掉表面的油星。

　　9.用勺子舀起麵糊， 一次性倒入，從15-20cm高度自由落體低落 ，麵糊會慢慢形成一個圓形。

　　10.等麵糊表面出現各種小氣泡並且破裂就可以翻面了。

　　11.翻面以後等麵糊凝固，可以用鏟子壓一下然後就可以裝盤了。

　　12.為了讓鬆餅上色均勻，防止顏色越來越深，攤下一塊鬆餅的時候，可以用廚房紙巾沾溼放入鍋內降溫，再進行下個攤鬆餅。

　　13.最後鋪上自己喜歡的水果，淋上蜂蜜或者各種果醬，奶油都可以的。

　　番茄雞蛋麵

　　用料：番茄 2個小的/1個大的，雞蛋 隨意，掛麵 一小把，蔥、姜、蒜、香菜、香油 可選，鹽、白胡椒粉 看口味

　　做法：

　　1.　蔥、姜、蒜、香菜洗淨，切末;西紅柿洗淨切塊備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花、煸香。將去皮切塊後的番茄下入油鍋，不停翻炒。

　　3.番茄炒出紅油並且變成粘稠狀後，加入薑片、並倒入適量涼水。

　　4.麵湯燒開至翻滾，加入掛麵。

　　5.打入雞蛋，打入雞蛋後，攪拌麵湯時不要太過用力，用鏟子後面輕推即可。

　　6.　加入佐料：鹽、白胡椒粉、滴幾滴香油。***如果嫌味道淡可以倒入少許醬油***

　　7.放入蒜末、香菜，然後雞蛋飄起來差不多後就可以了。

　　8.撈出、倒湯、吃吃吃!點幾滴油辣子更美味~

　　小貼士

　　可以窩雞蛋，也可以炒雞蛋之後再加湯，都很好吃。

　　胡蘿蔔雞蛋餅

　　用 料：麵粉 ，雞蛋，胡蘿，卜 牛奶

　　做 法：

　　1 雞蛋打散，胡蘿蔔切成絲。

　　2 雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊。胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油。

　　3 平底鍋炒熱後淋少量油

　　4 取一勺麵糊倒入鍋中，儘量將麵糊轉勻，一面凝固後翻面煎另一面，煎好後裝盤。