怎樣挑選魚漂

　　魚膠即魚鰾***輔助呼吸器官***的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。下面小編為大家分享怎樣挑選魚膠的方法。

　　挑選魚漂的方法：魚膠的年數

　　一般要馬上吃的話最好是選老魚膠，老魚膠的質量比新魚膠的好很多，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色是比較白的而且腥味很重。

　　挑選魚漂的方法：魚膠的質量

　　質量好的魚膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的魚膠不管燉多久它都不會爛的。

　　挑選魚漂的方法：看魚膠的肉質

　　有的是粗肉，有的是柔肉的。把魚膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷魚膠的質量。

　　挑選魚漂的方法：魚膠公母之分

　　魚膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，***不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。

　　魚膠食用方法

　　一、西洋參枸杞燉魚膠

　　材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ;

　　做法：

　　1、魚膠提前10小時泡發;

　　2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞;

　　3、倒入鍋裡，加水，加西洋參;

　　4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了

　　功效：養血止血、補腎固精，補氣血、養容顏。

　　二、火龍果芹菜炒魚餅

　　材料：魚膠150g，火龍果1個芹菜1/4棵，油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，胡蘿蔔適量。

　　做法：

　　1、平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄;中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁;

　　2、火龍果清洗乾淨外皮，從1/5處縱切一刀;用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉;果殼留著當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點;

　　3、胡蘿蔔削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁;

　　4、燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水;倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠;放鹽調味後盛起備用;

　　5、煎熟切丁的魚餅倒入鍋裡，淋入適量生抽，翻炒均勻;火龍果芹菜炒魚餅的做法步驟1010.倒入剛才炒好的胡蘿蔔芹菜丁;

　　6、倒入火龍果丁，翻炒均勻;

　　7、生粉加入清水兌成水澱粉，淋入鍋裡，勾個薄芡，翻炒均勻即可;

　　功效：平肝降壓