怎樣挑選新鮮鯽魚
鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。但是有好多花友不知道究竟,為此,下面小編為大家分享的方法。
挑選新鮮鯽魚的方法
1.鯽魚個頭要在9兩左右為佳;
2.看鯽魚的眼神,你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚,眼珠非常有神,當你緩慢靠近的時候非常警惕,然後閃電般逃開;
3.看魚鱗,好的鯽魚,魚鱗發亮,不掉鱗;
4.就是撈它起來那一刻,好的魚跳躍有力!
鯽魚的食療價值
鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。
宜:慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱,飲食不香者宜食,小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血,慢性久痢者宜食。
忌:鯽魚補虛,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
[效能]味甘,性微溫。能補脾開胃,利水除溼。
[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁減少;便血,痔瘡出血。
[用法]煎湯,煨食,蒸熟,入菜餚。
鯽魚的清洗
為了鯽魚賣相好、儲存期長,酒店菜場都喜歡“保鮮”鯽魚,一些不法商販為了保鮮和追求好賣相,用化工產品對鯽魚進行“駐顏”:“焦亞”泡出鯽魚,甲醛能讓變質鯽魚“起死回生”,苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”,所以食用鯽魚需要將這些有害物質去除。
方法:把鯽魚全部放進一個盆子裡,然後在水裡加一點殘潔清,被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕,鯽魚在水裡就會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。如果想再幹淨的話就多換幾次水,加殘潔清。注意:殘潔清合適就行,不要加太多,不然鯽魚在水裡不能呼吸,很容易窒息死掉。
專家表示我們在日常生活中吃鯽魚的時候最好不要去街邊攤去吃,還是應該自己在家食用,一定要注意鯽魚的衛生與清潔。
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