小龍蝦簡單又好吃的做法

　　夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節了，對於吃貨來說，可不止一種吃飯，一起來看看下面這些小龍蝦的做法吧。

　　麻辣小龍蝦的做法

　　主料：小龍蝦

　　佐料：油、生薑、蔥、老抽、料酒、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣、鹽、味精

　　做法：

　　1、將買好的新鮮小龍蝦放入清水中，等水渾濁之後，重新換水，直至水不再渾濁，是龍蝦身體裡的泥沙清洗乾淨;

　　2、用刷子將小龍蝦腹部刷洗乾淨;

　　3、再清洗一遍小龍蝦，然後撈出晾乾***注意防止小龍蝦爬出***;

　　4、龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥***不能食用***;

　　5、將準備好的的蒜剝好，切成塊狀，蔥白洗淨切成蔥花，姜刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲，以備用。

　　6、等鍋溫度升高時，將油倒入鍋中熬，直至沒有生油味兒之後，將準備好的蒜，姜，辣椒，花椒倒入鍋中爆炒，直至炒出香味，顏色變黃。

　　7、把小龍蝦倒入鍋中，火開大，反覆爆炒，注意不要很久不翻動，容易糊;

　　8、小龍蝦完全變色後，加入少許料酒和老抽，翻勻;

　　9、加入少許水、適量鹽，加蓋燜至熟透;

　　10、好了之後放入適量味精，撒上蔥花，麻辣小龍蝦就做好了。

　　香炒蝦尾的做法

　　主料：小龍蝦

　　佐料：姜、蒜、青椒、紅椒、白糖、幹辣椒、蔥、料酒、醬油、鹽、味精

　　做法：

　　1.首先將蔥白切段、薑切片、蒜子切開、青椒切圈、紅椒切圈、幹辣椒切節。

　　2.將小龍蝦的蝦腸去除，再去掉頭部和鰓，把蝦腦留下來，再刷洗乾淨。

　　3.鍋中倒入油，下入花椒粒、蒜子、薑片、幹辣椒，煸炒數秒後，加入蔥段，將蝦尾下鍋，翻炒片刻

　　4.隨後淋入適量白酒、少量醬油，加半勺白糖，一勺鹽調味，倒入適量清水，接著再放入蝦腦，燜煮五分鐘，使蝦入味，然後將青椒、紅椒倒入鍋中，撒些胡椒粉，淋入適量麻油，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤啦!

　　幹鍋小龍蝦的做法

　　幹鍋小龍蝦食材準備

　　小龍蝦600克，紅椒粒10克，湖南辣椒醬20克，食鹽、雞精、薑末、蒜末各5克，蔥花3克，紫蘇末2克，高湯、植物油各適量。

　　方法步驟

　　1.把小龍蝦的頭去掉，除去沙線，下入熱植物油鍋內炸至外酥裡嫩後盛出。

　　2.鍋內倒入植物油燒熱，放入紅椒粒、薑末、蒜末、食鹽、雞精、湖南辣椒醬，紫蘇末翻勻，用大火煸出香味。

　　3.烹入高湯燒開，下入小龍蝦轉小火燒1分鐘，倒入幹鍋內，撤上蔥花即可。

　　1.龍蝦體內會積存較多的細菌和毒素，所以儘量要買剛剛長大的小龍蝦。

　　2.青壯龍蝦的外殼是一種自然健康的先澤，用手碰一下殼，像指甲一樣有彈性的是剛長大才換殼的龍蝦，應選用這種小龍蝦。

　　上湯焗小龍蝦的做法

　　上湯焗小龍蝦食材準備

　　小龍蝦700克，上湯150克，老薑10克，香蔥10克，雞蛋1個，色拉油500克，蔥姜酒10克，精鹽8克，雞粉2克，水澱粉5克。

　　方法步驟

　　1.小龍蝦依次摘去蝦頭、殼，剝出蝦仁，涼水沖洗乾淨。

　　2.蝦仁用乾毛巾吸乾水分，香蔥切段。

　　3.將吸乾水分的蝦仁加雞蛋清、少許精鹽、蔥姜酒、水澱粉等抓勻，下五成熱油鍋滑熟。

　　4.鍋上火，下色拉油，煸香蔥姜，添上湯，加精鹽、雞粉調味，加入滑熟的蝦仁燜3分鐘左右，用水澱粉勾薄芡出鍋。

　　小貼士

　　1.上湯炯小龍蝦的做法簡單，不僅味道鮮美，蝦肉白亮，而且造型也十分美觀大氣。

　　2.把蝦仁依次剔出煸熟，吃起來也很方便，是一道不錯的宴席菜餚。

　　小龍蝦的營養功效

　　1. 小龍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3. 小龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。