火腿腸怎麼煮才好吃

　　火腿腸可是說是每家都常備的食材之一，既便宜，營養卻很豐富。不管是作為輔食還是正餐，都是很不錯的選擇~更重要的是，別看它小小一個不起眼，吃法上倒是花樣多多。現在，就來學習一下火腿腸的做法吧!

　　火腿腸的N種做法:健康又美味

　　火腿炒飯

　　食材：500g米飯、2個雞蛋、250g火腿腸、50g青豆、50g玉米、50g胡蘿蔔、適量鹽、適量蠔油、適量香油

　　做法：

　　1***準備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。

　　2***準備好胡蘿蔔、青豆、玉米粒。

　　3***將胡蘿蔔粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

　　4***火腿腸切粒。

　　5***起油鍋，將火腿粒煎炒一下

　　6***將火腿粒盛起待用。

　　7***雞蛋兩隻攪拌均勻。

　　8***起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鐘。

　　9***倒入米飯炒勻

　　10***將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿蔔入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蠔油炒勻就行了。

　　火腿麵條

　　食材：300g麵條、1個水煮蛋、適量辣白菜、3個小番茄、1根火腿腸、適量白醋、適量醬油、適量白糖、適量鹽、適量冰水

　　做法：

　　1***火腿腸一根，小番茄適量，水煮蛋一個，蝦皮適量，香菜適量

　　2***把火腿腸、小番茄切片，水煮蛋一切為二，香菜切段兒

　　3***冷麵麵條洗乾淨，用水稍一下，這樣好煮一些

　　4***煮好的麵條過涼水

　　5***碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮，調入適量冰水

　　6***碗裡放入冷麵麵條

　　7***碼上切好的食材就可以了

　　火腿麵包

　　食材：110克高粉、2克酵母粉、40克低粉、15克糖、1/4小匙鹽、70克水、1個蛋黃、15克黃油、2根火腿腸

　　做法：

　　1***將除火腿和黃油以外的原料全部混和，光滑後加入黃油到擴充套件狀態。

　　2***放到溫暖處發酵80分鐘。

　　3***將麵糰分成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆馳10分鐘。

　　4***將麵糰擀成橢圓形，放入火腿腸包緊。

　　5***用剪刀將麵糰剪成10刀，然後左右外翻。二次發酵約25分鐘。

　　6***表面刷蛋液， 180度烤15分鐘。

　　叉燒火腿腸

　　食材：火腿腸、叉燒醬、雞精、胡椒粉、蔥花

　　做法：

　　1***火腿腸三面劃幾刀

　　2***熱油鍋入火腿腸炸炸。可以稍微久一點點。***皮脆脆的好吃***

　　3***撈起來抹醬，拍上顆粒或粉末狀調料。撒蔥花。

　　火腿炒蔬菜丁

　　食材：火腿、速凍蔬菜丁、鹽、白胡椒碎、澱粉、味精

　　做法：

　　1***火腿切丁

　　2***速凍蔬菜丁解凍洗淨***內含玉米，甜豆，胡蘿蔔丁，普通超市就有售***

　　3***熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。

　　4***倒入蔬菜丁翻炒。

　　5***取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、澱粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精，起鍋。

　　豬肉可以這樣吃：老火腿煮湯咂嘴香!

　　醃壞了的火腿，要不就是鹽巴沒有抹透，水分沒有壓幹，要不就是被蚊蟲蒼蠅鑽了“空子”，很快的腐壞了。

　　前一種情況，當它剛開始有了一點點臭味的時候，正是它的“黃金時代”，許多人就喜歡吃這種帶著一點味道的火腿肉，說它比正常醃好了的火腿要香得多。

　　吃的人覺得香，路過的人就不這麼覺得了，這和水煮榴蓮差不多，味道非常重，輕輕鬆鬆就能臭遍一棟樓。

　　其實它吃起來和聞起來的味道是差不多的，但是嘴巴和鼻子這兩種感官對事物的感覺畢竟不同，人的嘴巴早就嘗過了百種味道，經驗豐富，有某種包容性，能夠以臭為香。

　　不過這種包容性也是有限度的，當它達到中度臭的時候，基本就吃不了了，但是，當它達到重度臭，如果你對油炸昆蟲沒有偏見並且還喜歡吃油炸肉蟲的話，這個時候的火腿就奉獻出了另一種美食：火腿蟲。

　　肥肥胖胖的，一扭扭的火腿蟲，對於能吃蜂蛹蠶蛹的人估計不會覺得多可怕，只要不是你自己從火腿心裡給抖出來的，就沒多大心理陰影。

　　這種蟲雖然是吃火腿長大的，但肯定不具有火腿的那種鹹香味，和一般的炸胖蟲味道略有出入，似乎確實是越嚼越香，但差別也不大。所以，你能夠較長見到竹蟲、蜂蛹被做成菜端上桌，但火腿蟲就很少見了。沒人會故意搞壞一隻火腿，就為了炸裡面的蟲吃。

　　一開篇就講腐壞、變質、肉蟲蟲，不是為了倒胃口，能堅持看到此處，而依然記得火腿香味的朋友，下面才是你的主菜。

　　火腿老鴨湯

　　吃過酸蘿蔔老鴨湯的朋友，可以暢想一下火腿老鴨湯的味道，既不會腥氣，也不會太鹹，火腿的香就附在一戳就破的鴨皮上，鴨油又潤得火腿瘦肉毫無干柴口感。

　　一半火腿一半鴨肉攙著吃，肉都是一筷子就能夾斷的耙爛，再放上幾片酸蘿蔔，輕鬆解膩，就徹底控制不住飯量了。吃完了還得來上至少一碗湯，那種滿足感是可以轉換為對人對事的好感，存在一段時間的。

　　火腿天麻雞

　　本來，光有天麻和老母雞，已經是民間的大補湯了，要當藥膳正兒八經的喝。但是加上火腿之後，畫風立馬不同，從嚴肅轉向活潑，就連味道也跟著發生了質的飛躍。

　　切成土豆片大小的天麻早就已經吸飽了原湯的料香，口感面面的。

　　火腿和雞肉就更不用說了，都燉得耙皮骨爛，分不清哪兒是火腿哪兒是雞肉，一氣兒的好吃，欲罷不能，等到你說服自己打住了的時候，一鍋雞肉都已經見底了。

　　火腿痠木瓜雞

　　火腿和雞，不加天麻，加上一點酸木瓜片，使勁熬爛，這是一道很讓人苦惱的菜。

　　湯頭鹹酸，肉爛皮爛，吃著肉不像肉，毫無心理負擔，來不及嚼幾下就等不及的嚥了。但肉也最像肉，雞肉的香裹攪著火腿的香，香得正、香得濃、香得呱呱叫，一點兒都不跑味，一吃就停不下來。

　　更別提那酸爽的肉湯，單喝覺得可惜，泡飯吃，西里呼嚕一碗，西里呼嚕又是一碗，攔都攔不住，就別說控制了，這，還不讓人氣惱嗎?

　　火腿娃娃菜

　　“火腿把把”熬湯最好，一整隻腿的肉都吃得差不多了，只剩下一根硬邦邦的柴棒棒，千萬別以為這是合該丟棄的部分。抄起大刀，當然，最好還是拿到超市，付點錢，請人用切割機器拆成小段，拎回家來，煲湯煮菜吃，非常了不得。

　　這個部分因為肉少骨頭多，不適合刮下肉來炒菜吃，就適合大段大段的丟到湯鍋裡，慢慢熬成奶白色，然後，把骨頭棒撈起來，一邊啃上面的肉，一邊把洗好的娃娃菜心下到湯裡煮開，馬上就可以關火，娃娃菜的清甜和火腿的鹹鮮，再搭配也沒有了!有鐵棍山藥的話，刮幾根進去，煮到麵糊糊的，可以當飯吃並且是那種幾年不遇的好飯。

　　娃娃菜似乎就是《隨園食單》裡說過的黃芽菜，也就是大白菜的嫩心，看看這本清朝人寫的饞書裡，怎麼描述的“火腿燉黃芽菜”，你的口水就會不自覺流下來了：“用好火腿，削下外皮，去油存肉。先用雞湯，將皮煨酥，再將肉煨酥，放黃芽菜心，連根切段，約二寸許長;加蜜、酒釀及水，連煨半日。上口甘鮮，肉菜俱化，而菜根及菜心，絲毫不散。湯亦美極。朝天富道主法也。”這道菜，在老揚州人的口中，至今還是這個名字。

　　酸菜火腿紅豆湯

　　加酸菜這個原理，類似在老鴨火腿湯裡放上泡蘿蔔，起到解膩的作用，而大紅豆煮爛的口感又與火腿肉的鹹鮮相得益彰。

　　這個湯比上面幾種更適合拿來拌麵條吃，有了它，麵條就不是一筷頭一塊頭喂進嘴裡的，是端起麵碗來，劃拉進去的，你想想，你可以試試。

　　火腿松茸湯

　　這個就是把火腿和松茸煮一鍋，最好挨著雞湯一起煮，野生菌的鹹加火腿的肉鹹，味道就不畫蛇添足做描述啦。

　　雲腿月餅

　　雲腿月餅是用雲南火腿做餡兒的月餅，口感是甜鹹味的，可以清楚的看到餡料裡火腿丁上沾著的白糖粒。這種月餅餡兒想想怕是不好吃吧，鹹甜鹹甜的想想就打冷戰，但一般只要吃上一隻兩隻的，就會愛上。

　　雲腿月餅的精華在我的喜好看來是餅皮，那種硬殼餅皮，圓突突的像個紮實的饅頭，泛著烤焦以後刷著的油光，一口咬下去，卻毫不費勁，直達餡心，滿嘴都是火腿肉丁和白糖、麵皮相互促進相互生髮的香味，讓人來不及嚼咽，就想去咬第二口。

　　粘在餡料上的那一少許殼料又是精華中的精華，很多人吃雲腿月餅都是喜歡先一大嘴，連皮帶心啃一口，然後一邊欣賞那肥瘦相間的火腿丁白糖餡料，一邊先掰下外面一層酥皮吃***這層酥皮似乎是加了火腿油，潤得非常透，但絲毫不膩，只有香***，然後才小心翼翼的吃裡面沾著餡的那一層。

　　也有很多人只吃餅皮完事，就是再好的宣威火腿丁也棄之如敝履，因為確實肥瘦肉幾乎是對半的比例，單吃太膩。但是還非得這樣做不可，要是加多了瘦肉吃口就柴了。而且你單做這種硬殼也不行，換成其他餡料也不行，還就必須得是這樣的搭配，硬殼才好吃。也是比較奇的搭配了。

　　火腿粽子

　　蜜汁火方