西餐創意料理製作

　　西餐的做法有很多，西餐的菜譜菜色也是數不勝數的，那創意的西餐料理你又掌握了什麼技巧和方法了嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　之西班牙海鮮飯

　　材料

　　主材：雞腿肉300克，大蝦6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。

　　配料：洋蔥1/2個，大蒜1/2頭，青尖椒1根，紅尖椒2根。

　　調味料：海鹽，藏紅花粉，甜椒粉。

　　做法

　　1、 所有食材如圖。其中雞肉最好用新鮮宰殺的雞腿肉剔骨。

　　2、芸豆浸泡12小時以上，我這個是上好的荷包豆，沒有可用白芸豆。

　　3、雞腿肉中加適量鹽抓勻醃製10分鐘。

　　4、大蝦剪去須和腳，挑出蝦線。

　　5、平底鍋燒熱後轉小火倒入橄欖油。

　　6、排入大蝦。

　　7、煎的時候磨入適量海鹽，兩面煎至金黃盛出備用。

　　8、繼續放入雞肉煎至兩面金黃盛出。

　　9、依次下洋蔥碎和蒜碎，小火炒出香味，洋蔥變半透明。

　　10、依次下青紅辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆變綠。

　　11、下免洗大米，正宗的西班牙飯是不洗米的，請根據自家情況而定。

　　12、下藏紅花粉和甜椒粉炒勻。

　　13、鋪入芸豆和雞肉。

　　14、盛入清雞湯。

　　15、湯汁沒過大米一點點即可。

　　16、蓋上蓋子，轉小火燜約25分鐘至水分收幹，厚底的平底鍋妥妥滴有鍋巴。

　　17、排入大蝦即成。

　　之檸檬煎豬扒

　　材料

　　主菜是西餐中的重頭戲，以魚肉和肉類菜餚為主，而肉類菜餚以豬扒、牛排和雞扒最為多見。檸檬煎豬扒是七夕情人餐的主菜，宇琦稱豬扒

　　做法

　　烹製材料　***兩人份***

　　材料：豬扒***2塊，180克***、檸檬***半隻***、洋蔥***1/4只***

　　醃料：鹽***1/5湯匙***、黑胡椒碎***1/2湯匙***、海天特級金標生抽***1/2湯匙***、雞粉***1/4湯匙***、生粉***1/2湯匙***

　　調料：黃油***1湯匙***、鹽***1/5湯匙***、白糖***1/3湯匙***、生粉水***1/4杯***

　　1、洗淨豬扒，用刀背拍鬆，加入醃料抹勻，醃製15分鐘。

　　2、檸檬洗淨，刨出檸檬皮，將其切成細絲;檸檬切成兩半備用。

　　3、洋蔥洗淨，切成細絲;將半隻檸檬汁擠在豬扒上，然後塗抹均勻。

　　4、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。

　　5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色，灑入檸檬皮拌勻，將豬扒盛入碟中。

　　6、往鍋內注入1/3杯清水攪勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。

　　7、擠入半隻檸檬汁，澆入1/4杯生粉水勾芡，淋在豬扒上即成。

　　之南瓜鮮蔬濃湯

　　材料

　　南瓜500克 胡蘿蔔半根 西芹1根 洋蔥1/4 黃油20克

　　高湯500克 淡奶油20克 鹽 白胡椒粉 少許 法式麵醬24克

　　做法

　　1.準備好所有材料：南瓜，胡蘿蔔，西芹切片，洋蔥去膜後切丁，將法式麵醬中的黃油軟化後與低筋麵粉混合拌勻做成法式麵醬。

　　2.將黃油放入鍋中，小火加熱。

　　3.待黃油溶化後放入芹菜和洋蔥炒香。

　　4.再將高湯倒入。

　　5.中火煮開。

　　6.倒入南瓜片

　　7.將胡蘿蔔片也加入一起煮。

　　8.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關火。

　　9.稍放涼後將煮好的湯料全部倒入料理機中，加入淡奶油和做好的法式麵醬一同攪打。

　　10.打成細膩的泥狀後再重新倒回鍋中，用中火加熱。

　　11.煮至濃稠時後改小火，調入少許鹽及白胡椒粉即可。

　　12.食用時滴幾滴淡奶油用牙籤畫出花紋裝飾一下，更漂亮哈。

　　小訣竅

　　1. 西芹洗好最好將表面的粗纖維去除，打成泥後的口感才會好。

　　2. 如果家中沒有高湯就用濃湯寶代替也可以，鹽也適量少加。

　　3. 淡奶油要選用動物性的，不要使用植物性的淡奶油，對健康不好。

　　4. 濃湯在攪打完成重倒回鍋中煮的時候，比較稠要將火調小，以免被濺出的湯汁燙到。