炒菜鍋的選擇選購方法與技巧

  如今炒鍋製作材質不斷翻新,可供消費者選擇的炒鍋種類也豐富起來,但是還是會有很多人在糾結不知道應該要如何選擇鍋具,以下是小編為你整理的炒菜鍋的選擇,希望能幫到你。

  炒菜鍋的選擇

  鐵鍋:目前安全的鍋

  世界衛生組織的專家建議使用鐵鍋,鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其它化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

  不粘鍋:不宜高溫煎炸

  由於其高度的穩定性,不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料,這種不粘塗層其實就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般而言,炒菜時,溫度不會達到260℃,但如果烹製煎炸食品,溫度就可能超過260℃。

  陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物

  瓷器鍋過去被公認為無毒餐具,但近年來也有使用中毒的報告。據專家說,有些瓷器餐具的漂亮外衣***釉***中含有鉛,如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準,就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品,會造成重金屬中毒,嚴重影響身體健康。

  不鏽鋼鍋:美觀耐用,不宜長時間盛鹽

  不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。

  鋁鍋:熱分佈優良,不宜用金屬鏟炒菜

  鋁鍋的特性是熱分佈優良,且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜,高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外,鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚,如醃製食品。

  炒菜鍋的品牌推薦

  1 蘇泊爾SUPOR ***成立於1994年,浙江省著名商標,國內炊具/廚房電器行業領先者,大型炊具研發製造商,浙江蘇泊爾股份有限公司 ***

  2 愛仕達ASD ***始創於1978年,浙江省著名商標,高新技術企業,不粘鍋/壓力鍋行業標準起草單位,浙江愛仕達電器股份有限公司 ***

  3 炊大皇 ***創立於1983年,浙江省著名商標,國內極具知名健康炊具品牌,炊具電器行業領先企業,浙江炊大王炊具有限公司 ***

  4 Zwilling雙立人 ***始於1731年德國,享譽全球的家用及專業刀具品牌,專業高檔廚房用具品牌/美甲及發剪生產商,上海雙立人亨克斯有限公司 ***

  5 雙喜 *** 創立於1956年,國內較大的炊具生產基地,壓力鍋行業知名品牌,大型炊具集團,珠海雙喜電器股份有限公司 ***

  6 華邦 *** 河南省著名商標,極具規模的鑄鐵鍋生產製造商,河南省優質產品,鐵鍋十大品牌,河南華邦電器炊具有限公司 ***

  7 新田 ***浙江省名牌產品,浙江省著名商標,金華高新技術企業,榮獲多項榮譽,遠銷國內外,浙江省義烏市炊具製造有限公司 ***

  8 康帥KOSY *** 始創於1987年,致於五金炊具業系列產品設計/生產的綜合性服務企業,浙江康帥金屬製品有限公司 ***

  9 南方廚具 *** 廣東省名牌產品,家庭優質廚具提供生產服務商,鐵鍋十大品牌,頗具影響力企業,佛山市南海新南炊具有限公司 ***

  10 炊大師COOK *** 致力於廚房用品的科研/製造/銷售服務一體化的集團企業,較早的無煙油鍋企業之一,浙江金威實業有限公司 ***

  燒糊的炒菜鍋如何清洗

  1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。***如果一定要刷的話,您可以用粗布來代替鋼絲球***

  2、山裡紅可去糊鍋底

  燒飯、炒菜如果鍋底糊了,可把幾個山裡紅放鍋裡,加少許涼水燒開***不要燒乾***,鍋的糊底很快就會去掉。

  3、西紅柿去糊鍋底

  幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮,自然就會掉了。

  4、啤酒和白酒去糊鍋底

  如果做飯時不小心糊鍋了,鍋底有鍋巴,如果不易刷掉,可倒入少許白酒和啤酒與少量清水***比例為1:1:0.5***混合,蓋蓋放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。

  5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底

  用蘋果皮或梨皮加點水煮,然後就很容易清理了。

  6、橙子去糊鍋底

  切幾片橙子放鍋裡煮開,悶一晚上,第二天糊渣就會翻起來,就很容易清除了。

  7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋

  問題說明:用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多,雖然也有人愛收藏這類東西,但大多數人並無此雅興,所以,還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋,清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟,會造成劃痕,若用木鏟,又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢?

  操作方法:用卡沿著鍋邊,逐步將焦垢刮除乾淨。注意,刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的,還可用來刮煤氣爐上的汙垢。

  8、加醋少許,加熱水燒一下,就好洗掉了。

  9、有一個絕招,輕易不外傳。夏天,把一點米飯倒進鍋裡,讓其自然發酵。2天后聞見酸味後,手到灰除。

  10、用小火乾燒片刻,冒煙的時候撒上鹽,晃動一分鐘後閉火,然後再擦拭,就可以除得很乾淨,不留底、不留糊味。