肥腸的家常做法

　　肥腸主要用於燒、燴、滷、炸等製作菜品，一般人都可食用，感冒期間忌食。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：香鍋肥腸

　　食材準備

　　肥腸適量，幹辣椒，土豆條，乾花椒，蔥蒜，薑片適量，料酒，生抽，糖，豆瓣醬，八角，香油，香葉，醋，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將肥腸清洗乾淨後放入盆中，加鹽和醋搓洗，去除油塊;

　　2、幹辣椒剪成小節，大蔥切段，薑切片，肥腸洗好後入水煮開撈出;

　　3、另起鍋，燒水，放入肥腸，薑片，八角，香葉，料酒和鹽煮半小時後撈出瀝乾;

　　4、鍋中燒熱油至7成，然後放入姜蒜，幹辣椒，乾花椒，豆瓣醬炒香，然後下入肥腸;

　　5、炒幹水後加入生抽，鹽和醋，加入焯水土豆條，大蔥炒勻出鍋即可。

　　二：紅燒肥腸

　　食材準備

　　肥腸600克，姜蒜適量，幹辣椒，花椒，小茴香，八角，山奈，豆瓣醬，紅油辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將肥腸白油去掉，反覆搓洗乾淨，切成小段，姜蒜切片，幹辣椒剪段;

　　2、鍋中燒熱油，下入蒜片，幹辣椒，花椒，八角，山奈炒香，然後下入肥腸塊翻炒;

　　3、接著加入郫縣豆瓣，翻炒2分鐘後加入適量水沒過肥腸，加入適量辣椒油，大火燒開;

　　4、小火燉煮40分鐘後即可出鍋。

　　小貼士

　　這裡用的熟肥腸，40分鐘就可以，生肥腸時間更久一點。

　　三：幹筍肥腸

　　食材準備

　　熟肥腸400克，幹尖筍100克，小青椒少許，紅椒少許，蔥姜適量，鹽，生抽，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、將幹筍用溫水泡開，然後切段，熟肥腸切片待用;

　　2、鍋中燒熱適量油，放入蔥薑末炒香，然後下入肥腸片翻炒;

　　3、接著倒入幹筍翻炒，加入少許鹽，生抽調味，接著放入青紅椒炒勻;

　　4、然後放入適量的雞精和鹽調味，出鍋即可。

　　小貼士

　　幹筍一般要提前幾小時泡，如果是厚筍則提前1天。

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