高壓鍋煮飯要掌握的技巧與竅門

　　很多家庭都是使用高壓鍋進行煮飯了，因為它可以很快速的將米飯煮熟和煮透，那麼你知道在煮的時候需要什麼技巧嗎?以下是小編為你整理的高壓鍋煮飯要掌握的技巧，希望能幫到你。

　　高壓鍋煮飯要掌握的技巧

　　1.飯煮熟後可直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，之後再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不粘鍋。

　　2.做3～5人的米飯時，加水後水層的深度恰能被一口氣的氣流吹透最為適宜。醫學`教育網蒐集整理另外，還要掌握火候，剛上火時用大火催開，待噴氣口噴氣後加安全閥，開始計算時間並適時改用文火蒸煮。這樣時間過長也不易粘鍋。

　　3.要想米飯煮得潔白好看，可在煮米的水中加點醋或料酒，這樣做出的飯不僅形美，還不易變質。

　　高壓鍋煮飯的營養

　　很多人認為高壓鍋做飯較為費時費力，殊不知，研究表明，用高壓鍋煮飯，不僅能使米飯香軟，有更好的口感，還能留住營養，省時省料。

　　米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮飯，高壓鍋內的蒸汽、水分會更有效地均勻浸透到米粒內部，使米粒很快分解變性，極易被人體吸收。如果是粗糧、糙米使用高壓鍋效果更明顯。而用普通鍋煮飯，就遠遠達不到這種效果。因此用高壓鍋煮飯相比普通鍋煮飯，省時省料，並且做出的米飯也更香軟可口，很受人們歡迎。此外，如果蒸煮糙米飯、雜糧飯，由於蒸煮的時間比較久，用普通鍋的時候，米飯中大量的B族維生素會大量流失，而用高壓鍋蒸糙米飯，時間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，減少了損失。同時，由於鍋體完全密閉，能避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失。

　　使用高壓鍋時，由於鍋裡的溫度高、壓力大，所以安全問題十分重要。在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好;鍋內食物不能超過容量的2/3;當加溫至限壓閥發出較大的嘶嘶響聲時，要立即降溫。

　　高壓鍋如何操作

　　1.每一次煮飯前,都會提前洗米,洗兩次,然後將水倒掉,並不用水泡著。“已經浸泡過水的米會吸收其外皮的水份,如此一來,煮飯時就可以省點時間。”也許有人會問,用水將米浸泡著效果不是更好嗎?過多次試驗證明,發現直接用水浸泡過的米不如上述的米鬆軟。

　　2.一般ZKD中科電5升的電壓力鍋功率為900瓦。按照說明書的計算方法新增煮飯的分量,可通過上述方法。

　　3.此外還有一些其他的省電方法,在煮飯時將要煮的肉類或其他食物,如番薯、土豆、蓮藕等用碟子裝著,然後放到電壓力鍋內膽裡與飯一起蒸煮。這樣,就在煮飯的同時把菜也煮熟了,方便又省電。

　　高壓力鍋使用注意事項

　　1、不論是初次使用電壓力鍋還是已經多次使用過電壓力鍋了，在使用之前都應該對其進行檢查，在檢查的時候首先就應該檢查它的排氣孔是不是暢通，它的安全閥下的孔洞是不是有殘留的飯粒或者是殘渣，如果在使用的過程中出現了堵塞的現象，那麼就應該及時切斷電源，將氣孔清理乾淨之後才能繼續進行使用。

　　2、在放置鍋蓋的時候，鍋蓋的手柄需要和鍋的手柄完全的重合才行，這樣才能防止造成爆鍋事件的發生。

　　3、在進行電壓力鍋使用的時候，不能擅自加壓，通常電壓力鍋中的壓力都是事前設定好的，如果擅自對電壓力鍋進行加壓，那麼就很容易發生事故。

　　4、在電壓力鍋使用方法中就已經介紹到了食物的盛放量了，因此在放置食物的時候一定要注意不能將食物放置盛裝的過滿。

　　5、等到烹飪程式結束的時候，要等到電壓力鍋自然放氣之後才能開蓋，保證鍋內無氣的時候開蓋才能保證安全。

　　電飯鍋煮飯的方法

　　1、將淘洗乾淨的米和適量水放入電飯煲內鍋，左右晃動幾下，使米平攤在底部，擦乾內鍋外面的水漬後放入電飯煲外殼。

　　2、用手輕輕地轉動幾下，使內膽底部與發熱板貼合，與電熱盤接觸良好。按下電飯煲手柄，蓋上鍋蓋，聽到“叭”聲為止。

　　3、將電源插頭插入插座，並接通電源。按下電飯煲煮飯按鍵，指示燈亮，電飯鍋開始煮飯。

　　4、飯熟時，指示燈熄滅。再過10分鐘左右，電熱盤的餘熱將飯燜透。無需保溫時，把電源線拔下，切斷電源。