紅豆的功效與作用及食用方法

　　紅豆，在很多人眼裡具有祛溼的功效！除此之外，還有哪些功效呢？下面小編就和大家介紹紅豆的功效及食用，希望各位會喜歡！

　　紅豆的食用方法

　　紅豆，即落葉喬木海紅豆的種子。常用作食材，也可入藥。有清熱解毒、通氣利尿、健脾等功效與作用。紅豆含大量蛋白質、微量元素、植物纖維等，有極高的營養價值和食療保健作用。

　　1、紅豆、鯉魚煮湯，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;

　　2、紅豆冬瓜湯可治全身水腫;

　　3、紅豆、薏苡仁、扁豆煮食可治腹瀉。

　　4、紅豆、當歸、連翹煎湯，可治療肝膿腫;

　　5、紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。

　　6、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

　　7、紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　赤豆的功效與作用

　　紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、銅、鐵和維生素B1，也富含纖維。每100克煮熟的紅豆中，含蛋白質7.5克、脂肪0.1克、碳水化合物25克、纖維8克，能提供439.5千焦的熱量。所提供的蛋白質是不完全蛋白質，即氨基酸種類缺乏。紅豆對貧血等症有極好的效用，還具有潤腸通便的功效。

　　性味：性平，味甘、酸。

　　功能主治：利水消種，解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風溼熱痺、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

　　忌食：尿多之人不宜食用，主要是由於赤小豆具有利水的功能。

　　紅豆的食用指南

　　食用方法

　　紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發芽或烤後當做搭配咖啡的點心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆乾燥後可食用，經常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成麵糰，味道香甜並可替代番茄麵糰，紅豆磨成麵粉後可做各式糕點。

　　赤小豆鯉魚湯

　　原料：赤小豆500克，活鯉魚1條，蔥、姜、鹽適量。

　　製法：將赤小豆洗淨，活鯉魚宰殺乾淨，加水、蔥、姜、鹽燉熟。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：清熱解毒，補虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

　　適宜人群

　　宜食：腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用，如能配合 烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好;同時產後缺奶和產後水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

　　忌食：尿多之人不宜食用，主要是由於赤小豆具有利水的功能。

　　紅豆的功用主治

　　利水除溼，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。

　　①《本經》："主下水，排癰腫膿血。"

　　②《別錄》："主寒熱，熱中，消渴，止洩，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。"

　　③《藥性論》："消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄塗癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調塗熱毒癰腫;通氣，健脾胃。"

　　④《食療本草》："和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數;綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。"

　　⑤《蜀本草》："病酒熱，飲汁。"

　　⑥《食性本草》;"堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。"

　　⑦《日華子本草》："赤 豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。"

　　⑧《綱目》："闢溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。"

　　⑨《本草再新》："清熱和血，利水通經，寬腸理氣。"

　　【用法與用量】內服：煎湯，0.3～1兩;或入散劑。外用：生研調敷。

　　【宜忌】①陶弘景："性逐津液，久食令人枯燥。"

　　②《食性本草》："久食瘦人。"

　　③《隨息居飲食譜》："蛇咬者百日內忌之。"

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