糯米粉的功效和作用

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富還有保健功效，開胃老少咸宜，下面小編帶你瞭解糯米粉的功效，希望對你有幫助!

　　1、促進食慾

　　糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,糯米粉營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,糯米粉對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　2、強健脾胃,溫中止瀉

　　中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經常腹瀉的人來說,糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥,可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬,可溫中止瀉。

　　3、緩解尿頻盜汗

　　糯米粉有收澀作用,糯米粉對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

　　4、安神助眠

　　糯米粉可以幫助消化,糯米粉也有安神的作用,利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀。

　　糯米粉和粘米粉的區別

　　糯米粉跟粘米粉都是我們日常生活常會用到的東西,但是同樣是粉狀物,很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。下面小編告訴你怎麼區分糯米粉和粘米粉。

　　1、粘米粉是用禾本科植物稻的種子***大米***磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。需要注意的是真正純正的粘米粉並非是雪白色的,而是微微帶點灰白。糯米粉是通過用糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴乾了,把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。

　　2、拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉或者是糯米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。外觀上一般是很難辨別出糯米粉和粘米粉的區別,但要是用開水和成粉團的話就很好區分了,糯米粉的粉團很有黏性,而粘米粉的粉團的黏性是非常小的。

　　糯米粉的做法用法

　　1、香酥糯米糕

　　糯米粉300克,綿白糖30克,白砂糖25克,花生油適量。將糯米粉和綿白糖混合拌勻,分次倒入適量溫水,攪拌成濃稠的麵糊。將拌好的麵糊倒入鋪著屜布的籠屜,攤成厚餅狀。用旺火蒸熟,取出晾涼切成薄片。炒鍋內倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片並用勺子不停地推動,待炸至呈金黃色時撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。

　　2、巧克力蒸糕

　　黑巧克力3個湯圓大小的塊,用少許開水化開,化成稠稠的狀態;糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧***你看著辦吧,可以先少點少點來***;將巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成團,不軟不硬***這個得自己把握,但是我覺得很容易,先少點少點加巧克力糊糊就行***;成團後,揪成小團,不要太大,乒乓球大小就行。包入豆沙餡,收口,團成圓球或窩窩頭狀。將洗淨的葡萄乾團在表面***要團緊,否則,一蒸就掉***。上鍋蒸8~10分鐘。

　　3、芝麻湯圓

　　做法:糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。白糖和芝麻拌勻成湯圓餡;糯米粉加少許水調勻成湯圓料。將拌勻的餡包於湯圓中間,做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開,下湯圓煮熟即成。

　　4、健脾益氣糕

　　茯苓、山藥、芡實、蓮子各200克,陳倉米粉、糯米粉、粳米粉各3000克,白蜜、白糖各500克。將以上前四味藥研成細末,與米粉及白糖拌勻,加入少量清水和勻,壓入模型內,脫塊成糕,上籠蒸熟。

　　5、桂花赤豆糕

　　糖桂花14克,糯米粉、粳米粉各500克,赤豆、白糖各100克。赤豆洗淨煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內,拌勻,取出少許作面料用,隨後分次倒入清水,用雙手拌揉至水全部吃盡,再把煮爛的赤豆倒入拌勻。取木蒸籠一隻,下面墊上一塊蒸布,把拌勻的糕料倒入,開著蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右,見蒸汽直冒,面上蒸粉呈赤色時,再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面,加蓋略燜片刻,即熟,在蒸糕上撒上糖桂花,用刀切成方塊食用。