糯米粉的功效和作用及食用方法

　　糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之後用水磨達成漿水，然後用布袋裝著吊一個晚上，等到水滴乾了之後，把溼的的糯米粉團掰碎晾乾之後製作而成的。以下是小編為你整理有關於糯米粉的功效和作用，希望能幫到你。

　　糯米粉的功效和作用

　　糯米粉味道是甘的，性質比較溫和，在中醫角度看，是入脾、胃、肺經的。所以糯米粉是可以補中益氣，健脾養胃，止虛汗的，對於脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外，糯米可以收澀，對於尿頻，盜汗都有比較好的食療效果。

　　糯米粉也有它的禁忌。那就是溼熱痰火偏盛的要忌食，發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩，如果用來製作糕點，會更加難消化，所以嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者也應該少吃。

　　糯米粉的食用方法

　　一、空心芝麻球。

　　主料：糯米粉，調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

　　做法：用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

　　二、南瓜餅

　　主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

　　調料：黃油約50克、芝麻適量

　　做法：

　　1 將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

　　2 趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖***用量可依個人口味而定***。

　　3 黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

　　4 將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麵糰，不粘手為止。

　　5 將南瓜糯米麵團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麵餅***因為面比較軟，不用擀麵杖即可***。

　　6 將紅豆沙包在麵餅裡，並按壓成小餅。***我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。***

　　7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

　　8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒，會更容易些。

　　9 下面就可以開心的品嚐啦。

　　糯米粉的選購

　　想要判斷糯米粉好不好，就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發黴變質的現象，也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

　　糯米粉還分為兩種，一種是水磨糯米粉，一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點，一般都會用來做湯圓、元宵，尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉，主要是由糯米粉炒熟後磨成的細粉，熟糯米粉會比較鬆散，吸水力更強，遇到水就粘連。

　　喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己製作各種甜品，例如糯米糕、糯米粉、糯米糰等等，反正價格親民又製作簡單。

　　糯米粉現在在市面上都比較容易買到，生產商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。