糯米粉的功效和作用及食用方法

  糯米粉是糯米經過一個晚上的浸泡之後用水磨達成漿水,然後用布袋裝著吊一個晚上,等到水滴乾了之後,把溼的的糯米粉團掰碎晾乾之後製作而成的。以下是小編為你整理有關於糯米粉的功效和作用,希望能幫到你。

  糯米粉的功效和作用

  糯米粉味道是甘的,性質比較溫和,在中醫角度看,是入脾、胃、肺經的。所以糯米粉是可以補中益氣,健脾養胃,止虛汗的,對於脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。另外,糯米可以收澀,對於尿頻,盜汗都有比較好的食療效果。

  糯米粉也有它的禁忌。那就是溼熱痰火偏盛的要忌食,發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應該吃。糯米比較黏膩,如果用來製作糕點,會更加難消化,所以嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅,糖尿病患者也應該少吃。

  糯米粉的食用方法

  一、空心芝麻球。

  主料:糯米粉,調料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

  做法:用開水泡化白糖。糖水溫熱時緩緩加入糯米粉,邊加邊攪拌,最後揉成較軟的粉團,蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發好的糯米糰分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻,裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。

  二、南瓜餅

  主料:南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

  調料:黃油約50克、芝麻適量

  做法:

  1 將南瓜去囊,切成大塊,隔水蒸熟。

  2 趁熱將南瓜搗成泥,並加入黃油和糖***用量可依個人口味而定***。

  3 黃油和白糖全部融化後,在南瓜泥中分次加入糯米粉。

  4 將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麵糰,不粘手為止。

  5 將南瓜糯米麵團分成若干個小劑子,用手將劑子按壓成小麵餅***因為面比較軟,不用擀麵杖即可***。

  6 將紅豆沙包在麵餅裡,並按壓成小餅。***我下次準備用碎果仁,椰蓉和白糖混合做餡料試試,以前做過果仁椰蓉卷,就是用的這些,很好吃。***

  7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。

  8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之後在翻個兒,會更容易些。

  9 下面就可以開心的品嚐啦。

  糯米粉的選購

  想要判斷糯米粉好不好,就要學會用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發黴變質的現象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細韌、不磣牙的。

  糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點,一般都會用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟後磨成的細粉,熟糯米粉會比較鬆散,吸水力更強,遇到水就粘連。

  喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己製作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米糰等等,反正價格親民又製作簡單。

  糯米粉現在在市面上都比較容易買到,生產商也有很多,所以價格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。
 

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