怎樣挑選土豆土豆的做法

　　大家對土豆應該不會感到陌生吧!土豆是我們飯桌上的常見菜色，適合各種各樣的烹製方法，但是大家知道怎樣挑選土豆嗎?大家知道土豆怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　怎樣挑選土豆

　　1、土豆最好選圓的，比較光滑的。圓的光滑的土豆比較容易削皮，比較脆，皺皺巴巴的表皮的話也說明土豆的時間比較長了，可能失水比較多了。

　　2、土豆選皮比較乾的。這種的儲存的時間長一些，口感好一些，對水分封鎖的比較好。

　　3、長出嫩芽或者變綠的的土豆是一定不能要的。土豆長出嫩芽的話，就已經含有毒素了，不能食用了。

　　4、選表皮完整的土豆.一般水分比較多，比較新鮮，適合做土豆絲等***未轉化成澱粉***

　　5、選表皮乾燥有捲起破皮的土豆。如果表皮是乾燥有卷的破皮是正常情況，說明儲存的還是不錯的，但是這種土豆一般都是存放了一段時間了，部分轉化成了澱粉，會比較面一些，適合蒸煮燉。

　　6、用手試一下，土豆的分量，如果比較輕的話，那麼土豆可能比較面一些，比較適合蒸煮和搗成土豆泥吃，比較沉的話水分比較多，比較適合做土豆絲之類的。

　　7、有腐爛氣味，蟲蛀孔洞的土豆是不能要的。土豆一旦腐爛很容易傳染的，不用太長時間就會讓所有的土豆都壞掉的。

　　土豆的做法

　　土豆餅收

　　主料

　　土豆300克

　　調料

　　玉米澱粉10克鹽2克

　　食用油50克五香粉少許

　　做法步驟

　　1土豆擦絲。

　　2土豆絲裡放入鹽、五香粉、玉米澱粉。

　　3拌勻。

　　4不粘烤盤裡放油，燒熱。

　　5放入土豆絲，小火慢慢煎。

　　6用鏟子把土豆餅鏟開，方便翻面。

　　7翻面。

　　8煎至兩面焦黃即可。

　　烹飪小竅門

　　土豆絲不要擦得太細，粗一點口感會比較鬆軟。

　　土豆泥芝心餅

　　主料

　　小土豆800g胡蘿蔔70g

　　馬蘇裡拉乳酪適量雞蛋1個

　　麵包糠適量玉米澱粉適量

　　調料

　　胡椒粉少許鹽少許

　　食用油適量

　　做法步驟

　　1準備食材

　　2雞蛋打散備用

　　3馬蘇裡拉乳酪切成小粒備用

　　4胡蘿蔔去皮切成細末

　　5土豆蒸熟後去皮壓成泥，加入少許胡椒粉和鹽

　　6再加入少許食用拌勻

　　7用力順一個方向攪打上勁

　　8取一塊土豆泥，用手壓平

　　9放入乳酪粒，根據自已的喜好決定用量

　　10包成圓形

　　11兩面都沾上玉米澱粉，並輕輕壓扁，沾上蛋液，再沾滿面包糠

　　12入油鍋中，煎至兩面金黃即可食用

　　13出鍋裝盤即可。

　　紅燒土豆

　　主料

　　土豆1個

　　調料

　　植物油15克生抽1湯匙

　　辣椒粉2克食鹽2克

　　蒜2瓣細香蔥1/2根

　　做法步驟

　　1材料準備好;土豆去皮切小丁，蒜和蔥切末

　　2鍋裡熱油，放入土豆丁，一邊煎一邊翻炒

　　3煎到土豆微焦後放入蒜蓉，炒香，隨後調入生抽

　　4在撒入辣椒粉和鹽;出鍋前撒入蔥花即可

　　5成品

　　烹飪小竅門

　　土豆丁也可用小土豆代替

　　酸辣土豆絲

　　主料

　　大土豆1個

　　調料

　　油適量蔥花適量

　　辣椒粉適量醬油1勺

　　做法步驟

　　1將土豆去皮洗淨切絲，放涼水中淘掉澱粉，瀝掉水備用

　　2鍋內熱油，加入蔥花花椒炒香

　　3將土豆絲加入大火翻炒

　　4調入適量醬油和辣椒粉，大火翻炒

　　5最後調入適量醋和鹽翻炒勻出鍋即可

　　6酸辣可口，很開胃哦

　　烹飪小竅門

　　炒土豆絲時大火翻炒，時間不要炒太久，脆脆的才好吃