蠶豆不能和什麼一食物起吃

　　蠶豆營養豐富，是很好的食物，但是有一些食物不能和它一起吃，否則會中毒，那麼你瞭解蠶豆不能夠和什麼一起吃嗎?跟著小編一起來看看吧。

　　不能和蠶豆一起吃的食物

　　1、田螺與蠶豆

　　蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺。

　　2、蠶豆+海螺

　　蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的症狀,所以不能同時吃蠶豆和海螺。

　　3、蠶豆不可生吃

　　因為蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質,在用水浸泡和進行焯水後可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹調。

　　不能吃蠶豆的人

　　蠶豆含有致過敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。一般的會在幾天內恢復正常,但也約有十分之一的病例會在急性期死亡,這就是俗稱的蠶豆病。

　　蠶豆病是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。

　　另外,中焦虛寒者不宜食用。有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。

　　蠶豆的飲食禁忌

　　春天的新鮮蠶豆,嫩綠清香,美味可口,但有些人吃了新鮮蠶豆後出現腹痛、面板和鞏膜黃染等,這就是常說的“蠶豆病”。

　　引起“蠶豆病”的原因是,有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷症”,他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉後,其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧化破壞,發生溶血性病變。該病起病急驟,初有寒顫、發熱乃至不定位的腹痛,繼而發生嘔吐、臉色蒼白,嚴重者有明顯黃疸,少尿或無尿,甚至休克、腎功能衰竭等。

　　“蠶豆病”危害雖大,但也可預防。不生食蠶豆***特別是新鮮蠶豆***,不一次大量進食或連續進食蠶豆,就不會染上“蠶豆病”。患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺陷症”病史的人,應禁食生熟蠶豆。

　　蠶豆的吃法

　　1、海蔘蠶豆羹。水發海蔘30克,蠶豆1OO克,魚片、糖、醋各適量。先將蠶豆浸泡脹去皮,海蔘切絲;把蠶豆、海蔘、魚片放人鍋中,加水共煮爛熟時,加糖、醋各少許調勻即可,可佐餐食之。此羹具有健脾益氣止血的功效,適用於子宮功能性出血量多者食之。

　　2、蠶豆湯。陳蠶豆125克,紅糖90克。先將陳蠶豆洗淨,與紅糖同放人砂鍋,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效,適宜於慢性腎炎水腫,脾虛水腫等病症。

　　3、蠶豆飯。蠶豆250克,糯米500克。將蠶豆浸泡脹,去皮,放人沸水鍋中煮至八成熟時撈出;另將粳米淘淨後,用煮過蠶豆的湯浸泡一夜,次日把糯米和蠶豆攪拌均勻,上蒸籠蒸大約1小時,即可食用。此飯具有補虛健脾,和胃調中之功效,對於年老體弱脾胃不和者,食之有保健作用。

　　4、紅蠶豆。白梅3個,蠶豆5克,花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底,再將蠶豆人鍋,加花椒末、鹽、茴香;另鍋以水煮蘇木,人白礬少許,去滓取水,將此水沿鍋四邊澆下,水平齊豆粒為度,煮至豆熟即可。此餚具有健胃醒脾,增加食飲的功效,對於脾虛胃納欠佳之人尤為適宜。

　　吃蠶豆的好處

　　1.健腦

　　如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

　　2.延緩動脈硬化

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　3.降低膽固醇

　　蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　4.防癌抗癌

　　蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

　　5.益氣健脾

　　傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。

　　6.促進骨骼生長

　　蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　7.預防心血管疾病

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

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