豆腐不能和什麼一起吃及營養價值

　　豆腐是日常生活中常見的豆製品，不僅價格便宜而且營養豐富。食用豆腐一定要搭配合理哦，因為有不少食物是不能和豆腐一起吃的。今天小編給大家整理的不能和豆腐一起吃的食物，希望對你有用!

　　不能和豆腐一起吃的食物

　　1、蜂蜜與豆腐不能同吃

　　豆腐味甘、鹹、性寒、有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

　　2、豆腐與菠菜不能同吃

　　菠菜營養豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

　　3、豆腐和紅糖不能同吃

　　因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆腐裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。

　　4、豆腐不能和雞蛋同吃。影響蛋白質的吸收。

　　5、豆腐不能和蔥同吃。產生不易吸收的草酸鈣。

　　6、豆腐不能和牛奶同吃。降低營養價值。

　　長期大量吃豆腐的五大危害

　　1、促使動脈硬化。

　　豆製品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，導致動脈硬化形成。

　　2、促使痛風發作。

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

　　3、導致碘缺乏。

　　製作豆腐的大豆含有的皁角甙，會加速體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　4、增加腎臟負擔。

　　人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。

　　5、對精子有害。

　　英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。

　　豆腐的營養價值

　　1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

　　2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

　　3、每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

　　4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

　　6、製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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