荷蘭豆的營養價值與功效

　　荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。你想了解一下荷蘭豆的營養價值嗎?荷蘭豆的功效有哪些?不如跟著小編一起來學習荷蘭豆的相關知識吧!

　　荷蘭豆的營養價值

　　1.熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

　　2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質8.5克，約相當於28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

　　3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。

　　4.荷蘭豆是鐵的上好來源。

　　荷蘭豆的功效

　　1.提高機體免疫力

　　提高機體的抗病能力和康復能力。

　　2.防癌抗癌

　　防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。

　　3.抗菌消炎

　　具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

　　4.利腸通便

　　可以促進胃腸蠕動，防止便祕，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

　　荷蘭豆的食用方法

　　做豌豆的時候不宜使用硬水***水中含有鈣鎂離子濃度超標***否則豌豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產生中毒現象。

　　荷蘭豆的選購與儲存

　　購：選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。

　　儲存：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。

　　荷蘭豆簡介

　　荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。 在荷蘭，被稱為“中國豆”荷蘭豆是一年生或兩年生草本植物。直根系，側根少，主要分佈在20釐米土層內。莖矮性或蔓性，中空易折斷。分枝性強，偶數羽狀複葉葉面略有蠟粉或白粉。荷蘭豆按其莖的生長習性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。長江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬~11月上旬陸續播種。北方一般春耕、夏收，也可利用保護地於早春和秋季栽培。