黃豆湯的做法

　　黃豆是豆類中蛋白質最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆營養髮揮最全面的做法。一起來看吧!

　　黃豆湯的各種做法

　　一、黃豆海帶湯

　　材料：水發海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。

　　做法：

　　1.海帶洗淨，切成小片;枸杞子洗淨;姜去皮洗淨，切成片;蔥洗淨切末。

　　2.油鍋燒熱，下入薑片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發海帶片，用中火煮約5分鐘。

　　3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內即可食用。

　　二、黃豆文蛤湯

　　材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。

　　做法：

　　1.文蛤洗淨泥沙。黃豆洗淨，浸泡，放入水中煮熟，撈出過涼，剝去豆皮。姜洗淨，切大片。蔥洗淨，切蔥花。

　　2.鍋內倒油燒熱，放薑片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開，加鹽、雞精調味，加入黃豆稍煮，調入胡椒粉，撒香菜段即可。

　　三、白果黃豆魚肉湯

　　材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、薑片、鹽各適量。

　　做法：

　　1.魚肉洗淨切片;白果去衣、心，黃豆洗淨，入沸水鍋汆燙撈出。

　　2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開，下白果、黃豆、銀耳。

　　3.再次煮開，下入薑片，轉至小火慢燉至湯色濃白。

　　4.調入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。

　　四、黃豆木瓜油菜湯

　　材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生薑1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。

　　做法：

　　1.鮮木瓜去皮，去籽，切片;小油菜去老葉，洗淨;生薑去皮，切片;草菇切片。

　　2.起鍋熱植物油，放入薑片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開。

　　3.加入鮮木瓜、小油菜，調入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。

　　五、油菜黃豆牛肉湯

　　材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。

　　做法：

　　1.將牛肉洗淨、切丁、焯水備用，黃豆洗淨，油菜洗淨。

　　2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。

　　六、丹蔘黃豆湯

　　材料：黃豆50克，丹蔘10克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　1.丹蔘洗淨放砂鍋中，黃豆洗淨用涼水浸泡1小時。

　　2.撈出黃豆倒入鍋內加水適量煲湯，至黃豆爛熟，揀出丹蔘，加蜂蜜調味即可食用。

　　七、黃豆西紅柿牛肉湯

　　材料：醬牛肉250克，紅薯125克，黃豆30克，西紅柿1個，清湯適量，精鹽6克，蔥花3克，香菜2克，香油4克。

　　做法：

　　1.把醬牛肉切丁，紅薯去皮、洗淨、切丁，黃豆洗淨浸泡，西紅柿洗淨、切丁備用。

　　2.鍋上火，倒入清湯，調入精鹽，下入醬牛肉、紅薯、黃豆、西紅柿煲至成熟，撒入蔥花、香菜，淋入香油即可。

　　八、黃豆鳳爪湯

　　材料：雞爪10只，水發黃豆50克，小排骨250克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。

　　做法：

　　1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗淨。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗淨。

　　2.鍋內放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、薑片、開水，用大火燒滾，轉用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。

　　黃豆的功效與作用

　　1、黃豆的功效作用

　　現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　2、黃豆的食用禁忌

　　炒豆、油炒豆雖然味道香美,但其性溫燥,難於消化,多食之後可引起食積、腹脹、口燥、便祕,脾胃虛弱者不宜多吃。黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑,容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉,故食用時應高溫煮爛,以利於消化吸收。

　　黃豆中的皁素可促使人體中的微量元素碘的排洩。長期過多地食用豆製品可造成缺碘,引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會直接影響其生長髮育,造成智力下降。豆製品中含有豐富的鈣質,對補充人體鈣質是有益的。但是,如果血鈣含量過高,則會妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導致發育遲緩、飲食無味、厭食,還會影響記憶力,並容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病症。因此,兒童應注意合理營養,不宜長期單一食用黃豆製品。