麻椒有哪些使用方法與功效

　　麻椒是四川貴州地區特產的一種花椒。麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。同時麻椒也有一定的使用方法。下面小編給大家介紹麻椒的用法，來看看吧。

　　麻椒的使用方法

　　麻椒一般用於調味，每次用10克即可。麻椒用於醃製，每次用量應按每千克50克的標準。麻椒可用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。

　　麻椒的功效與作用

　　麻椒具有開胃消食的功效，我們都知道，川菜十分開胃，這與裡面的調料分不開，不管是辣椒、花椒還是麻椒，都能充分調動我們的食慾，還能增加胃液的分泌，增加我們對眼前食物的慾望，所以如果遇到食慾不振的時候，不妨在菜餚中加一些麻椒，或者直接去吃一頓川菜，保證你有胃口。

　　麻椒還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。

　　麻椒用在食物中最主要的作用就是給食物增味，其實它還有去腥的作用哦，在烹製魚肉類較腥的食物時，可以加一些麻椒來烹製，能夠去除食物的腥味。

　　麻椒還能驅寒，麻辣之所以在四川貴州等地區十分普遍，就是因為這些地方比較溼冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節不錯的食材。

　　麻椒做到最麻的方法

　　麻椒的麻可以超越花椒，但是很多人無法在烹飪時提煉出它的麻味，怎樣做麻椒才能更麻呢?先將鮮麻椒放在鍋中烤乾，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀麵杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然後放在密封的瓶子中儲存，這樣製成的麻椒油是很麻的，大家可以在今後烹製菜餚時都加上一點，絕對麻到你爽!

　　麻椒和花椒的區別

　　麻椒和花椒是一樣東西嗎?麻椒其實是花椒的一種，但是它的味道比花椒更重一些，用在麻辣川菜中絕對勁道，很多人更喜歡麻椒的味道。

　　麻椒和花椒在外形上也有多不同，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒雖然沒有花椒那麼大名氣，但是在川菜中佔有十分重要的地位。

　　麻椒不適合吃的人

　　麻椒是辛辣之物，比較刺激，因此不是適合所有人食用的，孕婦就不適合吃麻椒，在懷孕期間應該避免吃一些比較刺激的食物，飲食要以清淡為主，過於刺激恐對腹中胎兒不利，孕媽媽只能在饞嘴時偶爾吃一些辛辣的食物，儘量要少吃。

　　有消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等症的人群也要避免食用麻椒，因為麻椒進入食道會產生刺激，加重病情。

　　陰虛火旺的人也要少吃麻椒，避免上火。