乳酪有哪些使用方法及功效作用

　　乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。下面小編就帶大家去看看乳酪的做法有哪些。

　　乳酪的使用方法

　　現在，乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃，或與色拉、麵條拌食。接下來介紹兩款乳酪土豆和乳酪色拉的做法：

　　一、乳酪土豆

　　這道菜的原料有：土豆、洋蔥、塊狀乳酪，先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒，待快熟的時候加入塊裝乳酪，待乳酪完全融化後即可食用。這道菜奶香味非常重，奶香混合土豆中的甜味，吃法非常西式，此外，在這個季節吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

　　二、乳酪色拉

　　用乳酪代替沙拉醬，奶味更濃厚，含鈣量也豐富，而乳酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣，按個人口味選擇原料，不同的就是最後加入乳酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉，感覺口味比色拉醬拌的更好，奶味很綿密，而且越嚼奶味越重，最後滿齒奶香，絕對讓您欲罷不能。

　　乳酪的功效與作用

　　1.奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。

　　2.乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

　　3.乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

　　4.乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒髮生的作用。

　　挑選乳酪的方法

　　在超市乳酪冷櫃靠上的地方，都會有一塊地方是專屬小寶寶們的。寶寶乳酪包裝簡單，多為紙盒包裝，家長可用勺子挖給孩子吃，分量也相對輕。導購員介紹，這類乳酪比較純，價格會貴一些。

　　專家建言：常見寶寶乳酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬於優質奶製品。可以給幼兒吃一點，量不要多。這種乳酪比較純，蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補充很多能量。

　　乳酪的主要分類

　　新鮮乳酪

　　不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。

　　白黴乳酪

　　表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。

　　藍紋乳酪

　　在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

　　水洗軟質乳酪

　　成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

　　硬質未熟乳酪

　　製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。

　　硬質成熟乳酪

　　製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與儲存。

　　山羊乳酪

　　最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

　　融化乳酪

　　一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以新增不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期儲存。

　　奶油乳酪

　　一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。