葡萄酒知識問答

　　葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度大於等於7%的酒精飲品。那麼你對葡萄酒知識瞭解多少呢?以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　問：紅葡萄酒的顏色是怎麼得來的?

　　答：葡萄酒的顏色主要來源於葡萄皮本身的顏色，在釀造葡萄酒時，把葡萄破皮之後會進行浸皮，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質。

　　問：不酸不澀的葡萄酒就是好酒嗎?

　　答：很多人選酒的時候都會說，請幫我選一瓶不酸不澀的紅酒。其實紅酒肯定會酸，也會澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會使其平衡，讓你覺得舒服，柔和。記住，平衡才是衡量葡萄酒的品質的主要因素。比如剛開始大家都愛喝甜酒，但甜也必須由酸度支撐，使其平衡，***舒服，否則就是糖水。

　　問：乾紅葡萄酒為什麼會發酸啊?是不是壞了?

　　答：乾紅葡萄酒發酸其實應該分兩種情況對待，第一種是葡萄酒開瓶後與氧氣充分接觸，時間過長，酒精被轉化為醋酸，這樣就導致葡萄酒聞起來有醋的味道。第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來有一點點酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對於剛接觸葡萄酒的人來說會有這樣的錯覺，其實並不是說葡萄酒壞了。

　　問：喝葡萄酒的時候可以喝碳酸飲料麼?

　　答：往紅酒中兌飲料是一種非常不好的飲用方法，建議最好不要這麼飲用葡萄酒。最常見的就是將雪碧等碳酸飲料、啤酒等和紅酒相搭配，其實這種做法是大錯特錯，對身體的危害也大。因為啤酒和碳酸飲料都含有二氧化碳和大量水分，與紅葡萄酒混合後，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、胃腸和腎臟等器官發生強烈的刺激和嚴重的危害。同時，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等症，對心腦血管危害大。因此，啤酒、碳酸飲料等都不宜和紅酒等摻著飲用。

　　問：葡萄酒開封后放了三個多月還能喝麼?喝了對身體有什麼影響嗎?

　　答：葡萄酒開封后，如果條件還好，注意控制溫度、隔絕氧氣的話，也放不到三個月。一般情況下都是要求開封后一週內喝掉，放了3個多月的酒不能喝了，如果喝了最可能的影響就是拉肚子。

　　問：葡萄酒理想的侍酒溫度是多少?

　　答：葡萄酒的侍酒溫度依葡萄酒型別的不同而有所不同。葡萄酒的飲用溫度要分型別，一般酒體輕盈的紅葡萄酒最佳飲用溫度是12攝氏度，而酒體適中/豐滿的紅葡萄酒最佳飲用溫度是17-18攝氏度。酒體適中/輕盈的白葡萄酒最佳適飲溫度是10攝氏度，而酒體豐滿且經過橡木桶陳釀的白葡萄酒的最佳適應溫度則是12攝氏度。起泡酒的最佳適飲溫度是6-8攝氏度。甜葡萄酒的最佳飲用溫度是6-8攝氏度。

　　問：葡萄酒醒酒需要多長時間?

　　答：一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用;較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用;處於陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右;較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右;有些年輕強勁的酒款，比如義大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。

　　問：與葡萄酒相剋的食物有哪些?

　　答：同葡萄酒相剋的食物是非常少的，幾乎沒有，但是必須要注意的是，在飲用葡萄酒時最好不要同醃製的臘魚臘肉等搭配，鹹魚、香腸、臘肉等薰臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會被排除到人體外，但是仍然有部分會轉化為亞硝胺留在人體，同時，薰臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會被人體吸收，而這亞硝胺屬於強致癌物質，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以下酒時，為了您的健康，還是不要選擇薰臘食品了!

　　問：晚上睡覺之前喝點紅酒對身體有什麼好處?

　　答：第一，睡前喝紅酒有助於提高睡眠質量。第二，睡前喝紅酒可以達到更好的瘦身效果。一般來說，每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜。但因個人體質的差異，不能飲酒或者對酒精過敏的女生不建議使用這種方法。

　　問：在一般的水果攤上可以買到赤霞珠、黑皮諾、霞多麗葡萄嗎?

　　答：赤霞珠、黑皮諾和霞多麗都是專門用來釀造葡萄酒的品種，跟普通的食用葡萄不一樣，它們都不適合拿來直接吃。在水果攤上一般是買不到這些葡萄的，只能去專門的葡萄種植園或者葡萄酒釀造廠才可以看到。

　　問：梅洛，西拉和赤霞珠，哪一款更加適合女生飲用?

　　答：梅洛、西拉和赤霞珠葡萄酒都是非常不錯的葡萄酒，如果要從口感上講，梅洛可能更加適合女生，因為梅洛葡萄酒的單寧含量都沒有西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒高，這樣口感就不會顯得過於緊緻，另外酸度上講梅洛葡萄酒的酸度也要比西拉葡萄酒和赤霞珠葡萄酒的酸度低一點。整體上梅洛要比赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒柔和很多，比較適合女生飲用。

　　問：怎麼喝乾紅葡萄酒才健康?

　　答：乾紅葡萄酒具有很多健康功效，比如保護心臟、美容養顏、抗氧化等，不過這些功效都建立在適當飲用的基礎之下，每人每天最好不要超過200-300毫升，而且不要空腹喝，也不要兌上各種各樣的飲料，單獨飲用或者搭配午餐/晚餐最好。

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