立冬各地吃什麼

　　現在，人們在高速運轉的生活之餘也越來越重視傳統節氣的繼承和發揚，因此，趕到立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。現在就跟著小編一起來了解一下立冬各地吃的食物吧。

　　立冬各地吃的食物

　　北京、天津

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什麼立冬吃餃子?因為餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋裡或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

　　蘇州

　　蘇州立冬吃螃蟹：立冬以後螃蟹就越來越少，而這時候的螃蟹真正長足了，不論是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都豐滿醇厚，咬一口滿口留香。當然，螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃，食用後可泡杯薑茶，養身又暖胃。

　　蘇州立冬吃霜打青菜：立冬到來，霜打過的青菜也格外清鮮，因此菜飯也是食補佳品之一。放上些鹹肉，倒入些素油，色澤鮮豔，口味濃郁。嘴饞的朋友若想來些堅果，可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等，可以強身健體，補血健脾。

　　潮汕

　　潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人蔘、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

　　立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的上等佐料，也是市場上的搶手貨。

　　福建

　　農曆立冬，福建人俗稱“補冬”。在這一天，每一個家庭都要增加營養補品。福建俗語有講，一年補趟趟，不值補立冬。意思就是，這一年無論你吃了多少有營養的補品，也不如這一天吃的來得補。

　　根據福建人傳統，“補冬”是僅次於春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法。“補冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，採用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

　　南京

　　立冬是冬季的開始，南京人就愛在這一天吃肚包雞。說起來，這種用豬肚子包住整隻雞烹飪的菜餚，最早興於廣東且有悠久的傳統，但因為對身體有滋補作用，為女人坐月子必須吃的一種菜。

　　過去，南京人做肚包雞，採用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨蔘、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與味道肯定是有差異的。

　　立冬養生細節

　　要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠，利於陽氣潛藏、陰精蓄積;

　　衣著不要過少過薄也不要過多過厚，這是因為衣著過少過薄、室溫過低即易引起感冒、消耗陽氣，而衣著過多過厚、室溫過高則易使腠理開洩、陽氣不得潛藏、寒邪易於侵入。

　　中醫認為：“寒為陰邪，常傷陽氣”，人體中的陽氣好比天上的太陽，太陽賜予自然界光明和溫暖，失去它萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，也會失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記“養藏”。

　　飲食調養方面要遵循少食生冷的原則，但也不宜過食燥熱之物，可有的放矢地食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食，如牛羊肉、烏雞、鯽魚、豆漿、牛奶，同時也要多吃新鮮蔬菜，如多吃蘿蔔、青菜等，以避免維生素的缺乏。

　　立冬的習俗

　　立冬送寒衣

　　立冬這一天，人們也要給生活在陰間的祖先準備衣裳，即送寒衣。

　　《帝京景物略》上說，有專門的紙坊，用五顏六色的紙，剪出一尺多長的男女不同的衣裳。家裡人買回去，在門口燒了，嘴裡唸叨著，請祖先來拿，叫送寒衣。

　　立冬時節滿漢祭祀隆重

　　在清代，立冬時節，秋糧入庫，滿族八旗和漢軍八旗人家就要隆重舉行燒香祭祖活動。漢八旗的祭祀稱為“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。

　　漢八旗“燒旗香跳虎神”的祭祖儀式熱鬧非凡，包括唱、念、做、打等，尤其虎神裝扮得栩栩如生，翻滾跳躍，甚至可以在房脊上滾動、翻躍。有的還光著腳穿著一層布的虎爪，跑跳著登刀***即在高梯子上一層層綁上鍘刀***而上房脊。如此壯觀的場景吸引著四面八方的人前來觀著，擺腰鈴、頂水碗、耍鼓等各種絕活也讓人拍手稱讚。此外，人們還能看到霸王鞭的各種翻滾跳蹦，鯉魚臥蓮，一根花棍玩耍於手掌、手背、左肩、右肩、左膝、右膝上，還有二郎擔山、腳踢花棍、軸轆毛就地十八滾、站打四面、臥打八方，這條棍耍出的花樣繁多，為此亦稱花棍。一般三鼓神匠可打39節，精悍神匠能打50-60個節數。

　　滿八旗的“燒葷香”遵照“薩滿教”原始規矩，莊嚴肅穆，一般要持續5-7天。祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。在頭三天“磕面子”，家庭主婦親自操作，不擦脂粉，就連雪花膏也不抹，不但不用香皂洗臉，而且連豬胰子都不用，只用熱水洗臉，用面鹼洗手，其他女眷同樣如此效仿。淘黃米時雙膝跪在地上，燦鯉***兄弟的妻子之間***接過也是雙膝跪接，再傳遞給晚輩少媳婦送到“哈什”***倉房***頂上，用日光晾晒，再淘二遍黃米後，放到小罐中，用薄羊皮扎罐嘴，富戶大家可放到二缸中，製作米酒，亦稱“糖黃酒”。此酒得在上供這天開罐，由香主東家打酒裝瓶，連斟9碗或9盅上供，再一連供上9盤子悖悖***用勃黃米麵做的a餅***，按照順序擺供。上供齊全，開啟蓮花香碟，此蓮花香碟系木製，中間有一道香槽，濾上達子香粉末***滿族名稱安素香，滿語土名叫迎山紅***。香粉末是用達子香花***山杜鵑花***的嫩葉或嫩枝尖，晒乾碾成的香末。槽底墊上香灰，香火燒不著木碟，如此可防火。最少可燒一個晚上，勤添香末，由此香菸繚繞不斷，芳香撲鼻。