炒秋葵焯水的方法是怎樣的

　　秋葵是市場上備受追捧的高營養食材，吃法有很多種，同樣秋葵的做法也是非常講究的。一般建議烹飪秋葵之前還是進行焯水處理為好。那麼你知道嗎?

　　炒秋葵焯水的方法

　　秋葵整根洗淨,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。

　　泡好的秋葵可以切去蒂把,但絕對不能露出裡面的籽,這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋,做菜之前再切去蒂把,這樣更好。

　　燒一鍋水並在水裡加適量鹽,燒開之後再下入秋葵,由於秋葵較輕,會浮在水面上,所以下鍋之後要不停翻動,讓秋葵受熱均勻。

　　通常焯燙3到5分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋,焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的,影響口感。

　　秋葵出鍋後就馬上浸入冷水中降溫,如果浸入冰水中降溫就更好了,這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。

　　等秋葵充分涼透後再撈出控水,按成菜要求切成條或塊等形狀,就可以用來製作各種菜餚了。

　　秋葵的食用禁忌

　　秋葵性寒,脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食,多食會加重病情。

　　過敏體質不宜食用,秋葵的黏液物質和表面的細小柔毛都會引起過敏反應。

　　不宜切成數段烹飪,這樣會造成它的精華流失。

　　不宜生食,表面細小柔毛會傷害腸胃。

　　不宜多食,任何東西都是一樣,食用要適可而止,不要過量,否則會適得其反。