玉米怎麼吃最有營養五種吃法

  玉米是一種營養價值豐富的食物,但想要吃出健康也要講究吃法,那麼玉米怎麼吃最營養呢?以下是小編收集整理的關於玉米的五種營養吃法,希望對你有幫助。

  玉米五種吃法最有營養

  一、烤玉米:最不推薦

  明火溫度過高,會破壞玉米的營養,同時,還可能生成一些致癌物質,尤其是路邊賣的烤玉米,烤的時間一般都特別長,就更不健康了。

  專家建議:烤玉米確實好吃,實在是貪這一口的人,建議改吃烤箱製作的玉米,因為烤箱溫度、時間可自行設定,一般設定在100℃左右比較利於營養成分儲存。

  推薦做法:微波爐版奶香烤玉米

  材料:玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。

  做法:將玉米去皮,放入耐高溫容器中,加入清水沒過玉米,以高火8分鐘後撈出,瀝乾水份。用紙巾擦去玉米上多餘的水份,將蜂蜜和清水調勻,成為蜂蜜水,均勻的刷在玉米上,稍風乾一下,再將牛奶均勻的刷在玉米上,2分鐘後,把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上,送入微波爐,雙動力烤20分鐘,出爐前5分鐘,將玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水,繼續烤5分鐘即可。

  二、煮玉米:一般做法

  儘管烹調使玉米損失了部分維生素c,卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮,玉米都會釋放出更多的營養物質。同時,烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸,對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基會引起機體氧化損傷,增加患病的風險。

  專家建議:不少人在煮玉米的時候,喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨,其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖,玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華,它對保護心腦血管,抗老化都非常好。

  推薦做法:水煮玉米

  材料:玉米適量。

  做法:將玉米最外側的厚皮剝掉,留最內層的2層薄皮,去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中,加入清水,沒過玉米的表面,大火煮開後,加入鹽,蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同,如果同一鍋煮的話,煮8分鐘後,先將甜玉米夾出,再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分,不要長時間浸泡在煮玉米的水中,否則玉米的味道就不濃郁了。

  三、蒸玉米:比煮玉米好

  與蒸玉米相比,煮玉米置於水中,難免流失一部分營養,比如水溶性的B族維生素和維生素C。

  專家建議:如果您一天中蔬菜水果吃得很多了,水溶性維生素攝取量夠了,就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮,從營養的角度講,都不建議煮太長。除非您腸胃不好,需要煮久一點,以幫助吸收。

  推薦做法:蒸玉米

  材料:玉米、鹽適量。

  做法:把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉,清洗一下表面就行,因為裡面的玉米有外衣包著,是很乾淨的,甜玉米先用水泡1-2小時。電飯鍋中加適量的水,然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米,玉米棒表面放些許鹽,至於為什麼要放鹽,是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15-20分鐘,隔水蒸出來的玉米,一點兒營養都不損失。

  四、玉米粥:糖尿病人慎選

  玉米粥除了部分維生素有所損失,其他營養成分並無太大差別。

  專家建議:把玉米做成粥時,升糖指數比其他吃法要高,糖尿病人最好慎選。糖友家庭,如果有剩下的玉米麵,最好做成玉米窩頭或者玉米麵餅。

  推薦做法:金沙玉米粥

  材料:玉米粒80克,糯米、紅砂糖各40克。

  做法:將玉米和糯米用清水浸泡2個小時,然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥,煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。

  五、玉米煲湯:營養更全面

  很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實,把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃,不僅自身營養不會丟,還能中和肉的油膩感。

  專家建議:其實,吃可以很靈活,沒有最推薦,只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內,想怎麼吃都可以,不必苛求。

  推薦做法:玉米山藥排骨湯

  材料:小排骨,水果玉米,胡蘿蔔,山藥,鹽,薑片。

  做法:小排骨洗淨,飛水;鍋中放多量水,小排骨,薑片,燒開後轉小火;燜煮45分鐘後,加入胡蘿蔔,玉米續煮10分鐘;加入山藥,繼續燜煮5分鐘;出鍋前加適量鹽調味即可。

  吃鮮玉米的好處

  1、玉米具有調中開胃,益肺寧心,清溼熱,利肝膽,延緩衰老等功能。

  2、玉米在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

  3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍。

  4、玉米中含有大量的營養保健物質。

  5、玉米含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素。

  鮮玉米的選購方法

  1、挑選玉米時,還要根據自己的口味決定要買哪種玉米,一般時候,白色的是糯玉米,黃色的是甜玉米,有的五彩的也是甜玉米,有的人喜歡吃甜玉米,有的人喜歡吃糯玉米,糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。

  2、我們在 挑選玉米的時候首先要選嫩的,因為嫩玉米含的水分多,吃起來口感好,甜甜的,軟軟的,而老玉米吃起來口感不是很爽,並且吃的時候會感覺很累,很費力。

  3、挑選玉米的時候,還要挑選顆粒緊密的,如果顆粒稀疏,玉米就相對較少,如果有挑選的餘地,如果在同樣的價格下,我們當然要挑選顆粒多的了。

  4、我們在挑選玉米的時候,還要挑選顆粒飽滿的,如果是飽滿的,說明水分充足,比較新鮮。如果是癟的,說明水分蒸發了,不新鮮了,吃起來口感也不好,並且可能已經放了好幾天了 .

  5、另外,我們在挑選玉米的時候,還要挑選沒有蟲的,如果一個玉米上面爬滿了蟲,即使再便宜,我們也不會買它,這是人所共知的事情,因為實在太影響胃口,並且影響健康。

  6、我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的,因為透明的玉米比較嫩,水分多,吃起來味道更好,特別是用水煮後,吃起來軟軟的,就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的,不是太好吃。