餐飲業消防制度

　　餐營業的火災發生的原因,主要是使用燃料多、危險性大,油煙重、清洗不及時,電氣線路隱患大、用電負荷高,下面就是小編為大家整理的相關資料，供大家參考。

　　餐飲業餐廳***廚房***消防安全制度範本

　　第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器效能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規程》，《餐廳***廚房***消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。

　　第三條 餐廳***廚房***要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經常對餐廳***廚房***的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。

　　第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何藉口封堵安全出口，佔用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標誌醒目。

　　第五條 進入廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽毖轄???卸盡⒁茲肌⒁妝?a href='//' target='_blank'>物品，禁止在廚房內進行非食品生產及危害食品安全的操作。

　　第六條 不準在餐廳***廚房***內亂扔菸頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸菸。

　　第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤後，與交班記錄核對，檢視廚房***包括明檔***區域無異常情況後;再按操作規範使用。

　　第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區域安全情況，關閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭***冰櫃除外***;關上全部煤氣閥門，並做下班安檢記錄。

　　第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、淨化排風系統電源箱檢查一次並做安檢記錄，發現故障及時彙報。

　　第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經過嚴格的申報審批程式，有專人負責安全監控下使用。

　　第十一條 每天專人進行安全巡查，每週組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。

　　醉火餐飲之火鍋店的消防管理制度

　　1、 全體員工必需增強治安防備認識，保證本店和顧客的生命財富平安，由工程部擔任管理和培訓火鍋店***大堂***副經理和***廚房***副經理分別擔任大堂和廚房的平安消防工作。

　　2、 各火鍋店應設定兼職消防平安員和裝置維護管理員，並明白職責。

　　3、 要防火防盜，特別注重防火平安。要留意顧客隨身物品的平安，貴重物品應代顧客保管寄存。

　　4、 發作事故或發現可疑狀況應疾速處置上報公司工程部。嚴重事故要報告工程部和分管副總及總經理。

　　5、 火鍋店管理人員必需定期對所屬範圍停止平安檢查，如發現不平安要素，及時停止整改或上報公司工程部處置。

　　6、 夜班當值人員留意戒備，避免火災和盜竊事情發作。

　　7、 同公安機關樹立並堅持聯絡，發作緊急狀況時懇求公安機關援助。

　　8、 發現電氣裝置接頭不牢或發作毛病時，應立刻報修，修復後才幹運用。

　　9、 不能超負荷運用電器裝置、各種電器、機具裝置在不用時或用完後切斷電源。

　　10、 易燃物***如氣罐等***應妥善保管儲存，避免碰撞。

　　11、 每天清洗潔淨空鍋中的殘油脂，不能用火燒掉溢位的食物。

　　12、 煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度運用，燒烤食物必需嚴厲控制明火。

　　13、 下班前應檢查廚房，大堂等狀況，特別電閘、氣閥、水閥、門窗等能否關閉完好。

　　14、 酒店消防措施齊全，消防器材完好有效，員工能正確控制運用原理和技術。

　　15、 全體員工特別是消防平安員和裝置維護管理員要控制處置不測事故的最初控制辦法和報警辦法