黑豆的營養食用方法有哪些

　　黑豆是比較常見的一種食物，而如果將黑豆拿來泡酒就能降低膽固醇、補腎、延緩肌膚衰老、保健脾胃等功效，那麼具體的食用方法有哪些呢?下面小編和大家一起學習黑豆的營養食用方法。

　　黑豆的營養食用方法

　　1、黑豆烏雞湯

　　材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。

　　做法:將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。

　　功效:補血養顏,烏髮,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使面板變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤.

　　2、黑豆煲鯽魚湯

　　原料:鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

　　操作:烏豆、眉豆、花生洗淨,預先浸隔夜,去水備用。鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤,備用。鍋注入適量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時即可。

　　貼士:若可以最好不加鹽,因鹽份會讓水份聚積。

　　3、烏豆圓肉紅棗湯

　　原料:烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

　　特色:香甜滋潤,清爽不膩。烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經,具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對腎氣不足、腎虛、頭髮早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤髮、烏髮,補血安神。忌食:小兒忌服。

　　操作:將烏豆、紅棗洗淨。將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。待清水熬至三分之二,去掉湯麵浮渣即可。

　　黑豆可以生吃嗎

　　黑豆不適合生吃,生吃不能吃出黑豆的營養,並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

　　在前幾年有生吃黑豆的風潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之後就出現了腹脹腹瀉的情況,嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻,導致了死亡。

　　生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收,血球凝集素會抑制生長,這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害,但如果生吃黑豆那麼就危險了。

　　黑豆是豆類的一種,含有抗胰蛋白酶,這個東西會影響蛋白質的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白質。同時,黑豆細胞壁中含有粗纖維,不容易消化,煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸,利於消化。

　　黑豆裡含有皁角素,這個東西易刺激胃腸道,只有煮熟後才能把皁角素破壞掉,去除這個刺激因素。

　　黑豆泡酒的功效

　　第一：降低膽固醇

　　現代人很多都出現了高膽固醇的情況，這嚴重的損害了我們的身體健康。黑豆具有降低膽固醇的功效，因為這種食物中含有的一定的異黃酮，同時軟磷脂的含量也非常的多，所以進入身體之後可以降低膽固醇，這兩種物質都具有抗動脈硬化的作用，所以也可以防治多種動脈方面的疾病。

　　黑豆是所有豆類中軟磷脂含量最多的一種，同時它的價格非常的便宜，普通人也可以用得起，所以是一種非常好的補充軟磷脂的食物。

　　第二：補腎

　　我們的古人早就開始研究以及使用黑豆了，認為服用這種作物之後可以有效的提高腎臟能力，還具有補腎的作用。中醫方面認為，腎臟的本色是黑色，所以黑豆正好對應了這種顏色，服用之後具有補腎的作用。黑豆服用之後具有補腎的作用，眼睛也會越來越好。黑豆可以提供給腎經能量，這樣肝血就會變得充足，這樣不僅眼睛會越來越好避免乾澀，同時膚色也會更加的漂亮。

　　第三：延緩肌膚衰老

　　中醫方面認為，面板所需要的原料以及能量來自於腎氣，所以只有腎臟健康了，面板才會越來越油光澤，越來越光滑。我們經常吃上一些黑豆，或者是將黑豆泡水喝，這都可以補充腎氣以及腎陰，面板衰老的情況就可以得到延緩，皺紋也會越來越少。經常吃黑豆還可以減少色素在面板上的沉澱，減少老年病以及黃褐斑等。