賓館飯店廚房的火災預防措施

　　廚房，在賓館飯店中佔有著相當重要的地位，起火後會直接擴充套件蔓延到賓館、飯店的其他部位，造成旅客人員的驚恐和慌亂，其不良的社會效應明顯可見。下面是小編整理的一些，供大家參閱。

　　1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，採取定期或不定期的形式進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度，從開始就培養他們的消防安全意識，提高他們的消防安全素質，特別是他們的心理素質，以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。

　　2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止洩漏。若發現燃氣燃油洩漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。在使用燃氣爐灶燒煮東西時，廚房內一定不能離開人，要切實防止鍋燒開後鍋內液體溢位熄滅火焰，使燃氣擴散發生事故。

　　3、樓層廚房不應使用液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應穿過客房或其他公共區域;廚房中的氣瓶等應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體洩漏，造成火災。廚房中的灶具等應安裝在不燃基材上，與可燃物須有足夠的距離，以防烤燃可燃物。

　　4、廚房油炸食品時，鍋裡裝盛的油不應超過油鍋的三分之二，並應採取一定的措施，防上水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢位著火;與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防 火勢過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。

　　5、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等易汙染處應及時清掃乾淨，採取定期清除方式，且煙道至少每半年清洗一次，以防止油煙火災發生。

　　6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範敷設，嚴禁“以鋁代銅”現象發生。廚房敷設用電器線路，應儘量採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的防火處理，或採用瓷瓶明線敷設以及鉛皮 線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝置，以封閉式為佳，防止，水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外洩的煤氣和液化氣燃燒從而引發火災。廚房內執行的各種機械設行，不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器裝置和線路受潮。

　　7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具，從而在無形之中埋下隱患。與此同時，這些器具還應嚴 格按規定進行操作，嚴防事故的發生。如我們時常使用的高壓鍋，就不能裝得過滿，以防堵塞出氣孔，更不能用筷子來將氣孔堵死，並經常檢查高壓鍋保險是否正常，預防一切爆炸事故的發生。

　　8、廚房內還應配備一些溼棉被和石棉毯，以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。另外，廚房內還應配置一定量的ABC乾粉滅火器材設施，並應放置在明顯位置，以備急時所需。

　　9、工作結束後，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源後方可離開。

　　廚房失火的原因

　　1.廚師在油炸食物時，由於往鍋里加油過多，使油麵偏高，油液煮沸溢位，遇明火燃燒。

　　2.廚師在油炸食物時，對油的加溫時間過長，油溫超過了240攝氏度，引起食油自燃。

　　3.點火鍋時，火鍋位置放置不當，將可燃物引燃。

　　4.在火爐上燒煨燉食物時，無人看管，浮在湯上油溢位鍋外，遇明火燃燒。

　　5.廚師的操作方式，方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

　　6.油鍋起火後處置方法不當，弄翻了鍋，弄灑了油。

　　7.廚房電線短路打火，由於廚房溼度大，油垢附著沉積量較大，加之溫底較高，容易使一般料包層和一般膠質包層的電線絕緣層氧化，另外，廚房內的其他電器，電動廚具裝置和燈具，開關等，在長期的大量煙塵，油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。

　　8.抽油煙罩積油太多，翻炒菜品時，火苗上飄，吸入煙道引起火災。