種植茭白的方法
茭白在南方地區是稀有的營養價值較高的特種水生蔬菜，那麼茭白如何種植?下面是小編為你整理的，希望對您有用。
一、品種選擇
南方地區栽培雙季茭白應選擇採收早、產量高、抗逆性強、耐熱、產品符合市場需求的品種。
二、種株選擇
茭白是用分株方法進行繁殖，種株的好壞直接影響茭白的結茭率、產量和品質。由於黑粉菌侵入的時間、數量和栽培管理水平的差異，常引起種性退化，導致雄茭、灰茭的出現,所以每年應嚴格優選種株。
優良母株的選擇要求：當年株形整齊，孕茭早，結茭多，茭肉肥大,茭形好看;結茭部位低，且成熟一致;無雄茭、灰茭，無殼裡青、畸形茭的茭墩留種。
每年雙季茭種苗應嚴格精選3次;第1次：選在當年種植的茭白夏茭採收時進行，根據選種標準選擇優良單株做種並做好標記;第2次：在春茭採收時對第1次選擇的種株進行復選，除去不符合標準的茭株;第3次：結合冬季茭田管理及時挖去雄株、雜株、灰株及殼裡青、畸形茭等茭墩。一般栽植1畝大田需250個種墩左右。
三、茭田選擇
南方地區栽培雙季茭白結茭的早遲與土層、水層深淺、水溫控制等有關。一般水田海拔高的要比海拔低的早結茭，迎風的山背田比避風的低窪田早結茭，土層淺***最好20--27釐米***的比土層深的田早結茭。所以，南方地區種植茭白應力求選擇水源充足，排灌方便，通風、土層淺的水田種植。
四、翻耕茭田，施足基肥。
水稻田栽種一般在水稻收穫後及時翻耕，老茭田一般在秋茭採收結束後及時翻耕，充分晒田，築好田埂，確保田間能灌水15-20釐米。整田時每畝施腐熟的豬、牛欄糞100擔或雞糞1000公斤、磷肥50公斤作基肥，並耙平，灌水2-3釐米，達到田平、泥爛、肥足。
五、適時栽植
時間：南方地區雙季茭白一般在11-4月底前栽植或6-8月種植但只能收秋茭了，最遲在4月底或8月栽植完畢。
方法：栽前留10釐米，割去選留好的優良種墩的地上枯葉，挖出種墩，劈取健壯老莖苗，以一根帶根的老莖為一苗。栽植密度寬行1米，窄行0.8米，株距0.6米，每畝栽1400墩左右。栽植深度以老莖的白色部分入泥為宜***即原來的深度***。
六、田間管理
***一***新栽茭田的管理
1、灌水：茭白在整個生長期間不能斷水，水位要隨著不同的生育階段進行調節。
***1***：茭白栽植後田間保持2—4釐米淺水越冬，春季茭苗開始生長時，水位宜淺，保持在2--3釐米左右，以利地溫升高，促進萌芽發棵，以後隨著植株的生長，水位逐步加深，
***2***：種植50天前後，可視茭白分櫱情況進行一次烤田***烤田以見雞腳裂為度***後灌10—15釐米深水控制無效分櫱。
***3***：孕茭期可控制20釐米的水位，但不能超過茭白眼,防止薹管拔高。3月中旬後氣溫逐漸升高，茭田要勤換水，最好是活水灌溉，有利於春茭孕茭。
***4***：春茭採收後，水位降到6釐米左右;秋茭收穫後水位降到3—4釐米。休眠期保持2-4釐米的淺水狀態越冬。
***5***：每次施肥前先放淺田水，待施肥耘田和田水落幹後再灌水。
2、追肥：南方地區雙季茭白追肥宜早不宜遲，以促苗早發，早孕茭。結合水層管理，促進前期有效分櫱，控制後期無效分櫱，促進孕茭，提高產量和品質。茭白生長期長，植株高大，需肥量也大，除施足基肥外，必須適時追肥。
***1***新栽植的茭田如栽植時未施基肥，應在30天內補施基肥。
***2***老莖萌芽時畝追碳銨30公斤或尿素10公斤。
***3***種植40天左右***分櫱初期***畝施45%複合肥30-50公斤。
***4***春茭採收過程中，可根據茭苗生長情況適量追肥。
***5***春茭採收後可畝施45%複合肥20-30公斤，以利秋茭生長。
3、耘田除草：茭白耘田可在茭白株行間用鐵耙或人工用手翻動土壤，達到中耕、鬆土、除草的目的，並可提高土溫、加速肥料的分解。一般耘田進行2—3次，第一次在植株開始返青時進行，以後隔15天進行一次。
4、清除雄茭、灰茭：雄茭和灰茭不能結茭，應隨時加以去除。去除的空位，可用分櫱多的正常茭墩上的苗補上。
5、剝枯葉、拉黃葉：剝枯葉、拉黃葉清除枯老的葉片、改善植株間的通風透光條件。一般在春茭採收後期開始，根據植株生長情況，把枯老的葉片剝清拉光，要求是拉清不拉傷，把拉下的黃葉踩入田間作為肥料。
6、疏苗補苗：南方地區種植的雙季茭白每墩莖櫱達15根以上時，應進行疏苗，撥除過密的小分櫱，每墩留有效分櫱15-20根左右，疏苗後茭墩中間壓一塊泥，使植株分佈均勻，通風透光。
***二***老茭田管理。老茭田冬季地上部枯死後應在12月前清除枯葉，留10釐米老莖割去地上部殘株，挖出雄株、灰株、雜株及殼裡青、畸形茭等茭墩，從優良茭墩挖苗補栽，淺水越冬，增施有機肥，可畝撒施雞.牛糞1000公斤或豬欄糞100擔，磷肥50公斤，此次施肥最遲要在1月前完成。2月上旬茭墩萌芽時畝追施碳銨30公斤或尿素10公斤，3月中旬畝追施45%複合肥30-50公斤。疏苗時每墩留20根左右。水位等其它管理同新栽茭田。
茭白種植技術
1.品種選擇
可選用夏茭晚熟、夏茭產量高的雙季茭白，如杭州的梭子茭、上海青練茭，也可選用上市期早、產量高且質優的單季茭，如福建安溪早茭白等。
2.育苗
一般粗放栽培不進行育苗，直接將老茭墩進行分墩栽植。10～11月割去地上部枯葉，保留苔管地面上部1～2個節間，挖起1/2的茭墩，用刀切成有1～3根苔管的育苗小墩，栽於育苗田裡。
育苗田選擇排灌方便、土地平整、向陽通風，土層深厚的水田，排水、晾乾、翻犁，施足基肥，整成150釐米寬的畦，將育苗小墩按行距15釐米，株距10釐米定植於畦上，以種墩根系入泥為度。育苗期間水深2～3釐米，在冬季和早春低溫時水灌深一些，保溫防凍，用塑料薄膜覆蓋可安全越冬。長出幼苗後要追薄肥2～3次，翌年早春茭白苗高30釐米左右時，將育苗小墩挖出，用刀縱劈，分成定植用小墩，每個小墩均應帶有老苔管，並具3～5個分櫱苗。
3.整地施肥
茭白前茬作物出茬後，應立即進行土地深翻，深約20釐米，深翻晒後，冬季凍垡，使土壤熟化疏鬆。每畝可施腐熟有機肥料如豬糞、雞糞、鴨糞等1500～2000千克或人糞尿2500千克以上，施肥後再翻耕一次，耙泥肥搗勻拌和，然後可灌水耥平。在整地的同時，要在茭田四周鞏固田埂，防止漏水。栽前每畝用N、P、K三元複合肥50千克或茭白專用肥或配方肥60～80千克，充分犁耙均勻、拉平，待插茭白苗。
4.分株移栽
茭白種植時間為3月中下旬氣候回暖時，挖出秧苗小墩，用利刀劈開分株。按每株3～5條健全的分櫱苗，每個分櫱苗有3～4張葉片的要求進行分切，分切時不能損傷分櫱芽和新根。定植時應隨起苗、隨分株、隨定植。採取大小行距栽培，小行距60～70釐米，大行距80～90釐米，株距50～60釐米，栽植的深度一般以老根埋入土中10釐米，老苔管齊地面為宜。過深不利於分櫱，過淺著土不牢，易被風吹動，使秧苗浮起，不利成活。
現在一般栽一次收穫2～3年，要想獲得高產，必須每年重新移栽。
5.茭白田間種植管理
***1***灌水移栽成活後保持3～5釐米的淺水，促進分櫱。分櫱前期加水至水深6～7釐米，後期至孕茭期加深水層到15～20釐米，以控制無效分櫱，促進孕茭，夏季高溫採取日灌夜排，降溫防病，促進肉質莖生長。孕茭期間保持水位20釐米左右，不讓茭白見光，保持茭肉色白細嫩。秋茭收後3～7釐米水深，溫度高水位深，溫度低水位淺，地上部分枯死後休眠期保持1釐米的淺水。
***2***追肥茭白是喜肥作物，春季移栽7～10天后，追施提苗肥，每畝地追施尿素10千克或碳銨15千克。在分櫱前期，雙季茭白在移栽後20～25天追施分櫱肥，畝施尿素20～25千克或碳銨50千克，以促進分櫱和生長。大部分分櫱茭白進入孕茭期，追施1次孕茭肥，每畝施45%三元複合肥20～25千克，尿素10千克，氯化鉀7.5千克或茭白專用肥或配方肥30～40千克。
老茭田追肥要早，一般分臘肥、返青肥和孕茭肥。臘肥於1月中下旬追施，畝施腐熟有機肥如豬糞、雞糞、鴨糞等1500～1000千克或人糞尿2000千克。返青肥在2月中下旬追施，畝施三元複合肥15～20千克，尿素5～6千克，氯化鉀3～4千克或茭白專用肥或配方肥25～30千克。北方地區一般在3月中下旬施返青肥。
***3***中耕除草中耕即耘田，施肥後進行，在茭白株行間用鐵齒耙或腳攪動，一般2～3次。第一次在栽植後5～7天，植株返青時進行。第二次在第一次耘田後7～8天，最後在植株封行前進行第3次。封行後因進田不便，一般不再耘田。耘田時遇有雜草，要用手拔除，踩入泥中作肥料。也可用化學除草劑除草，於栽植後5～7天和15～17天使用兩次。每畝用25%除草醚0.5千克，拌入細沙或化肥後撒入田間。或用60%丁草胺乳油，每畝用75～100毫升對水噴霧，對茭白生長無影響。
***4***剝枯葉、拉黃葉剝枯葉、拉黃葉是清除枯老的葉片。孕茭期植株茂盛，正值高溫季節，茭田通風透光不良，往往影響茭白的形成。7月下旬～8月上旬，應將植株外圍的枯黃老葉剝去拉下，拉剝下的老葉踏入田中，可作為肥料。剝黃葉的次數，一般進行2～3次，每隔10天一次，可以增加通風透光條件，減少害蟲的滋生。
***5***割枯葉殘株秋茭收完後，南方於12月份或2月上旬，北方地區可適當提前或延後，田中的殘株老葉要用刀齊泥割去，除去苔管上面一部分生長較差的分櫱芽和枯葉，保留土中生長健壯的分櫱芽。割枯葉有“三深三淺”的原則，分櫱力強的晚熟種要深割，分櫱力弱的早熟種要淺割，排灌良好的土壤要深割，常年積水的土壤要淺割，長勢好、苔管多、芽多的要深割，反之要淺割。
6.採收
當肉質茭明顯膨大，葉鞘抱合處分開，包茭的3片葉葉枕基部相齊，3片葉長齊，心葉短縮，葉鞘交接處明顯束成腰狀，葉鞘一側略有裂口，微露茭肉，露出部分不超過1～1.5釐米。但夏茭因採收期溫度較高，成熟快，容易發青變老，所以不能出現裂口，只要見葉鞘中部茭肉膨大而出現皺痕時，就要及時採收。
採收時要先將茭白與莖基部分開，齊苔管擰斷。不要損傷鄰近分櫱。雙季茭6月上旬～8月下旬夏茭上市，9月上旬～10月中旬秋茭上市，單季茭8月上旬～9月下旬上市。
茭白採收後，把葉片在齊茭白眼處削去，將茭白基部的苔管削去，只帶2～3個30釐米緊身葉鞘，這種茭白產品稱為“水殼”，又叫“毛茭”、“殼茭”。水殼因茭肉受外殼保護，容易保持茭肉的質量，一般可以保持肉質莖5～7天不變質，便於運輸和短期貯藏。也有的將基部苔管削去，剝除葉鞘，只留茭肉，這種茭白產品稱為“王子”，又叫“光茭”“、王茭”。這種茭白見光後，容易發青、發黃，只能就地現銷。