奶油泡芙的做法

  泡芙***puff***是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  奶油泡芙用料:,水:1/4杯***4大匙***,奶油:40克,高筋麵粉:50克,全蛋液:90克***蛋2個***,奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米澱粉:32克,奶油:12克

  做法

  泡芙的做法:

  水和奶油放小鍋裡,用小火加熱煮沸,

  加入過篩的高粉,攪拌均勻成團,熄火,

  稍涼兩分鐘後,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是麵糊,

  在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將麵糊分成十個小堆,注意要留有空隙,麵糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,

  烤箱預熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。

  奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。

  將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!

  小訣竅

  烘焙泡芙的時候,中途不能開啟烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了。

  泡芙的做法1

  材料

  低粉60克

  黃油45克

  水100克

  雞蛋2個

  鹽1克

  做法

  1、室溫軟化的黃油、水、鹽,放入鍋中。

  2、煮沸騰後離火。

  3、篩入低粉。

  4、用勺子拌成麵糰。

  5、重新把鍋放到灶具上,中小火,邊加熱邊不停的攪拌。

  6、直到鍋底出現一層面糊薄膜後離火,把麵糰放到盆裡。

  7、蓋上溼布,不燙手後,分3次加入打散的蛋液,每次攪拌均勻後,再加入下一次的蛋液。

  8、最後的麵糊應該是細膩、光滑、粘稠的。

  9、用勺子撈起麵糊,呈緩慢滴落的倒三角,裝入裱花袋,擠出,排入墊了油布的烤盤中。

  10、入預熱180度的烤箱,中上層,上下火,25分鐘左右。

  泡芙的做法2

  材料

  水155cc沙拉油90cc鹽5g高筋麵粉125g雞蛋4顆內餡--鮮奶油150g可可粉20g砂糖40g

  做法

  step11

  水+沙拉油+鹽一起煮滾

  step22

  熄火,倒入高筋麵粉攪拌成糊狀

  step33

  將雞蛋分次加入,攪拌均勻

  step44

  入烤箱以180度烘烤25分鐘

  step55

  鮮奶油先打成泡沫狀, 倒入可可粉及***砂糖分次加入***,打成硬性發泡

  step66

  待泡芙冷卻後,將奶油內餡包入即可