紅酒店面裝修效果圖

　　在紅酒行業,國際紅酒供應源源不斷,而幾個主要紅酒消費國的紅酒需求卻在逐年穩步下降,這驅使國外紅酒製造商進軍中國市場。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　紅酒的釀製過程

　　第一套

　　一、先去梗，把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　二、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的，所以紅酒的色澤才是紅的。

　　三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀製好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。

　　四、新增二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，就視所要達到的口味了。

　　五、葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。

　　第二套

　　A. 除梗：為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去。

　　B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

　　C. 發酵：在破碎的葡萄***連同果皮及種子***中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

　　D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

　　E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。

　　F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

　　G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年***但亦有熟成未滿兩年者***。

　　H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。