老乾媽是怎樣建立品牌的

　　陶華碧老乾媽牌油制辣椒是貴州的風味食品。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。下面一起看下?

　　老乾媽品牌故事

　　陶華碧是偶然發現辣醬中的商機的。***，困窘中的陶華碧在貴陽街頭開辦了一家快餐店，開業後顧客盈門，生意日益紅火，不料有一天，生意一落千丈，陶華碧百思不得其解，打聽之下才恍然大悟，原來小店之所以日日客滿，是因為顧客喜食店中免費提供的麻辣醬，對主食反倒並不在意，恰逢這日辣醬耗盡，顧客食之無味，紛紛敗興而歸。

　　麻辣醬有促進食慾的功效，陶華碧原為增加消費而提供的免費作料，最後竟“喧賓奪主”地成為吸引回頭客頻頻光顧的“法寶”，索性關閉快餐店，一門心思鑽研辣醬製作工藝，才有今日“老乾媽”品牌。

　　當然，並非只有陶華碧一人看中了這門生意。“老乾媽”問世不久，市場上即出現“老幹爹”、“阿香婆”等競爭對手。不過，“老乾媽”與它們一樣，均是這個行業的晚來者，與領導者相比簡直微不足道——在湖南雙峰縣，“永豐辣醬”已經存在了幾個世紀，它曾作為貢品被進獻給咸豐皇帝，因之名聲大噪，進而擺脫地域束縛，走向廣闊市場。及至1980年代，永豐辣醬不僅暢銷全國各地，還遠銷港澳臺及日本、美國市場，形成年產1500噸的產業規模。

　　1500噸——一個今天看來微不足道的數字。如果企業有其增長峰值的話，永豐辣醬的輝煌便停留在了這一水平，然後便開始走下坡路，最終湮沒無聞。然而，這個擁有絕對優勢的行業領頭羊並不是被“老乾媽”、“老幹爹”等後來者沖垮，與其說它在慘烈的市場競爭中一次次敗下陳來，不如說是稱霸市場之後戰略失焦、一系列錯誤舉措導致的“自毀長城”。

　　永豐辣醬因產於湖南省雙峰縣永豐鎮而得名，以此地盛產的燈籠辣椒為原料，以民間制醬手法加工，明代即形成傳統工藝。1986年國營永豐辣醬總公司成立，下屬眾多分公司均以“永豐辣醬”品牌上市銷售，由於市場需求旺盛，一些分公司為迎合市場而擴充產能，大肆收購外地辣椒代替本地辣椒，任意縮短工藝流程，甚至摻雜麵粉、豆渣，對品牌形象造成巨大傷害。當時有人痛心疾首地評論道：“具有三百年曆史的永豐辣醬牌子砸在了當代人手中”。

　　之所以熱衷表面文章，一方面是基於品牌知名度而生的投機心理，自以為“皇帝女兒不愁嫁”，忽視市場營銷，根本不把消費者放在心上。另一方面，則是根深蒂固的驕縱自滿情緒作怪。永豐辣醬的管理者認為，永豐辣醬之所以被評為名優產品，全因採用傳統土法技藝生產，沒有必要耗資引進先進工藝和機器裝置，因此對科學工藝退避三舍。

　　對於上級撥付的技術貸款，永豐辣醬三廠卻用來購置鍋爐、修建水池，並沒有用以提高自身的生產能力和工藝水平。而與此同時，陶華碧等草根創業者卻將千辛萬苦籌措到的有限資金，投入現代化生產線的建設當中。

　　永豐辣醬與“老乾媽”，這則百年老字號與後起之秀的故事又一次提醒人們，商業世界中，此消彼長的巨大落差往往在一念之間註定，那些看似強大的行業領導者也許並沒有意識到，在他們風光無兩時候，也正是轉變即將發生的時刻。當他們終於感到危機意識，一切已經來不及了。現在，“老乾媽”取代永豐辣醬成為這個市場的領導者，如日中天的它能否有不一樣的未來?

　　關於創業

　　1984 年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料--風味豆豉，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。

　　1996 年批量生產後，風味豆豉在全國迅速成為銷售熱點，人們意識到，一種深受大眾喜愛的調味品呼之欲出。

　　關於管理

　　公司在前進中不斷規範企業內部的各項管理，完善基礎的各個設施建設，不斷加大技術改造力度，除了新添增生產能力外，對原有生產線進行技術改造，企業綜合生產經營能力得到大幅提高。在管理上引入了現代化管理體系，並行之有效地組織實施，企業競爭能力和管理水平不斷提升。在產成品和原輔料質量監控方面，公司建立了技術手段較為齊全的質量監控中心，提高並強化了原輔料及產成品的自檢、自測能力，做到每批次產品都嚴格按操作規程要求生產，出廠前抽樣送省內質量檢測及食品檢驗的權威機構進行檢測。

　　關於業績

　　幾年來，由於企業質量管理體系的建立和質量管理工作有效地實施，使歷年來產品的各項指標都達到國家衛生、質量標準，產品出廠合格率始終都位於同行業榜首，先後被授予“全國食品行業質量效益型先進企業”、“檢驗合格企業”、“全國鄉鎮企業質量管理先進單位”、“國家級農業產業化經營重點龍頭企業”稱號，並順利通過了ISO9001：2000質量體系、ISO14001：1996環境管理體系，HACCP認證，產品“油辣椒”通過了“綠色食品”認證，“油制辣椒”系列食品獲得“中國名牌”稱號，並由我公司作為標準的主要起草單位釋出了國內首個“油制辣椒”國家標準。在10年的經營歷程中，老乾媽公司以自身的努力突變出乾媽來的經營業績和對國家、社會的貢獻贏得了許多榮譽。