餐飲營銷方案

　　民以食為天。我國改革開放30年,餐飲業營業額增長200多倍,餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。以下是小編為大家整理的關於，一起來看看吧!

　　篇1

　　1、情感營銷策略

　　情感營銷就是把消費者個人情感差異和需求作為企業品牌營銷戰略的核心，通過藉助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑、情感設計等策略來實現企業的經營目標。在情感消費時代，消費者購買商品所看重的已不是商品數量的多少、質量好壞以及價錢的高低，而是為了一種感情上的滿足，一種心理上的認同。情感營銷從消費者的情感需要出發，喚起和激起消費者的情感需求，誘導消費者心靈上的共鳴，寓情感於營銷之中，讓有情的營銷贏得無情的競爭。

　　情感營銷策略適合數字營銷策略的第三階段“增強使用者粘度”，比如之前在微博上火熱的百事可樂“把樂帶回家”微電影，用情感抓住使用者，一般在節日推廣時常使用。

　　2、體驗營銷策略

　　體驗通常是由於對事件的直接觀察或是參與造成的，不論事件是真實的，還是虛擬的。體驗會涉及到顧客的感官、情感、情緒等感性因素，也會包括知識、智力、思考等理性因素，同時也可因身體的一些活動。體驗的基本事實會清楚的反射於語言中，例如描述體驗的動詞：喜歡、讚賞、討厭、憎恨等，形容詞：可愛的、誘人的、刺激的、酷斃的等等。企業為何體驗營銷呢?

　　其實體驗營銷的重要性體現在：消費者的情感需求比重在增加;消費需求的日趨差異性、個性化、多樣化;消費者價值觀與信念迅速轉變;消費者關注點向情感性利益轉變。對於現代消費的觀念轉變企業必須在品牌推廣上下足功夫，對此企業品牌聯播可有效的提高企業品牌知名度，更讓體驗式營銷更深層的瞭解消費者需求。

　　3、植入營銷策略

　　植入營銷通常是指將產品或品牌及其代表性的視覺符號甚至服務內容策略性融入電影、電視劇或電視節目各種內容之中，通過場景的再現,讓觀眾在不知不覺中留下對產品及品牌印象，繼而達到營銷產品的目的。我們經常在眾多電影、電視劇中看到不同品牌的植入，然而數字營銷戰役中一樣可以借用，微視訊的火爆，植入可以直接照搬到網路平臺，同時在各種以內容輸出的平臺上，均可以實現。比如網路遊戲、微博段子、長微博圖文，甚至小說之中。一個大型的植入營銷活動，可以成為主角，比如遊戲、微視訊等，但是在微博段子、長微博中可能只能算是一次整合營銷的一個點而已，成不了大的策略。

　　4、口碑營銷策略

　　口碑營銷是指企業努力使使用者通過親朋好友之間的交流將自己的產品資訊、品牌傳播開來。這 種營銷方式成功率高、可信度強，這種以口碑傳播為途徑的營銷方式，稱為口碑營銷。從企業營銷的實踐層面分析，口碑營銷是企業運用各種有效的手段，引發企業的顧客對其產品、服務以及企業整體形象的談論和交流,並激勵顧客向其周邊人群進行介紹和推薦的市場營銷方式和過程。

　　在第二、第三階段，都可以使用此策略，口碑營銷策略基於社會化媒體平臺，強調關係與興趣，激發大家分享正向口碑的興趣，為企業品牌正向引導助力。我們曾在論壇、微博上看到關於海底撈眾多口碑的傳播，還有快書包1小時到貨給使用者帶來的驚喜分享，這些都是口碑碎片，通過使用者自行分享出來，當企業使用此策略時，更多是利用口碑類媒體傳播品牌的感受。

　　5、事件營銷策略

　　事件營銷在英文裡叫做EventMarketing,國內有人把他直譯為“事件營銷”或者“活動營銷”。事件營銷是企業通過策劃、組織和利用具有名人效應、新聞價值以及社會影響的人物或事件，引起媒體、社會團體和消費者的興趣與關注，以求提高企業或產品的知名度、美譽度，樹立良好品牌形象，並最終促成產品或服務的銷售目的的手段和方式。簡單地說，事件營銷就是通過把握新聞的規律，製造具有新聞價值的事件，並通過具體的操作，讓這一新聞事件得以傳播，從而達到廣告的效果。

　　我們常因為新品牌、新產品知名度不夠高而苦惱，在新品上市階段，很多企業希望能有一個引爆的事件發生，將媒體、公眾的目光聚集過來，這都是希望品牌迅速爆紅的心理，不過事件營銷也是一種策略的方法，並不是萬能的，也就是說火爆與否跟很多因素有關，一個好的事件營銷是會將公眾引向品牌，而非事件本身。

　　6、比附營銷策略

　　比附營銷是一種比較有效的營銷手段，能讓目標受眾迅速完成對我們的營銷標的物從認識到感興趣甚至到購買的過程。其操作思路是想方設法將自己的產品或品牌與行業內的知名品牌發生某種聯絡***即攀附知名品牌***，並與其進行比較，但承認自己比其稍遜一籌。比如早些年蒙牛剛剛推出時，與伊利的比附，在網際網路中2013年暴風影音推出“中國好老二”的活動，借艾瑞網關於視訊排行之勢推出了系列的廣告、營銷活動，這次暴風影音的數字營銷戰役的策略便是比附營銷。

　　7、飢餓營銷策略

　　是指商品提供者有意調低產量，以期達到調控供求關係、製造供不應求“假象”、維持商品較 高售價和利潤率的目的。飢餓營銷就是通過調節供求兩端的量來影響終端的售價，達到加價的目的。表明上，飢餓營銷的操作很簡單，定個叫好叫座的驚喜價，把潛在消費者吸引過來，然後限制供貨量，造成供不應求的熱銷假想，從而提高售價，賺取更高的利潤。

　　但“飢餓營銷”的終極作用還不是調節了價格，而是對品牌產生的附加值，這個附加值分正負。談起飢餓營銷，大家最先想到就是蘋果手機，這世界上越難得到的東西越是令人著迷，喬布斯深深瞭解其中的道理，雷軍領銜的小米手機也學了喬布斯的精髓，小米的飢餓營銷一樣做的有聲有色。這種策略在一些有競爭力的產品推出時可以嘗試使用，適合第一、第二階段。

　　8、恐嚇營銷策略

　　所謂恐嚇營銷是指營銷者通過廣告、營銷人員等方式，向目標客戶告知某種現存的或者潛在的 威脅、危害，以達到銷售其自身產品的目的的一種營銷方式。但當營銷者提供的事實或者資料存在誇大或者虛假時，這種行為一般不列入恐嚇營銷的討論範疇。恐嚇營銷在邏輯上的表述為：分析產品→列舉提出問題→渲染問題的嚴重性→從心理上恐嚇→採取措施→潛在購買成為現實購買。這種策略適合一些對身體有益的健康類產品或服務、人身安全的產品或服務，比如保險公司、空氣淨化、安全座椅、保健品、藥品、母嬰用品、兒童教育……這些企業在使用此策略上效果很明顯，但是不要誇大事實，甚至捏造謠言危害競品，比如“微波爐有害”的傳言，全行業銷售量同期相比下降了40%左右，遭受巨大的損失，微波爐老大格蘭仕更是深受其害。

　　這方面需要營銷者在運用時格外注意，然而此策略運用得當，效果甚好，比如當年蟎婷這個品牌，當時九鑫集團聳人聽聞的提出了蟎蟲概念，通過傳播讓使用者知曉蟎蟲的危害，立刻使許多女性恐慌起來，紛紛掏錢搶購。利用恐嚇營銷，只要摸準心理，詳盡列舉，巧妙實施，恐嚇適度，準能讓你的顧慮對號入座!

　　9、會員營銷策略

　　會員營銷是一種基於會員管理的營銷方法，商家通過將普通顧客變為會員，分析會員消費信 息，挖掘顧客的後續消費力汲取終身消費價值，並通過客戶轉介紹等方式，將一個客戶的價值實現最大化。與傳統營銷方式在操作思路和理念上有眾多不同。在數字營銷戰役中，我們更願意使用數字化手段對企業的會員進行分群、清洗、優化，並制定有針對性的營銷策略，比如通過梳理一個電商企業的會員，根絕地域、年齡、性別、習慣購買品類、購買次數等多個維度進行分群，在促銷時針對不同群體進行不同內容的傳播。一個電商品牌通過會員營銷，在一次大促時整體銷量中“會員營銷”的資料佔據了40%。可見會員營銷的重要性，在會員營銷策略上所做的是大資料的事情。

　　篇2

　　1、想辦法在等位區留住顧客

　　比如可以在等位區設定微信列印照片、微信遊戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。

　　原因：多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險。因為一般會覺得，這麼多人選擇，口味一定不會太差。

　　2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣

　　鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現金。

　　原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關的腦島也出現反應，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。

　　3、鼓勵顧客分享

　　鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。

　　原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對於這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的迴圈。

　　4、高明的數字遊戲

　　9.9元和10元，看起來區別只有一分錢，但產生的結果卻大為不同。或者可以有一兩個超值的菜，拉低顧客對價格敏感。

　　原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當你看到這個產品，大部分心裡會冒出“這麼便宜”的驚歎。這個低價產品，會讓你放鬆對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。

　　篇3

　　在國外餐飲業的大舉進攻下，我國許多老字號餐飲企業或消失或風雨飄搖，而全聚德卻創造了一個又一個像“一把椅子賣了10萬”這樣的餐飲奇蹟。全聚德之所以能在強手如林的餐飲界大放異彩，除了出色的管理，更重要的是正確的營銷策略。

　　當今來越多的國外知名餐飲企業進駐中國市場，這些外資企業憑藉先進的經營理念和管理經驗搶佔了大量餐飲消費市場。2002年中國餐飲業按區域彙總的10強企業中，除了西安飲食集團和北京全聚德屬於國內本土企業外，其他均為外企，而全聚德為中國餐飲老店的振興樹立了榜樣。通過實施精品戰略，到2007年全聚德擁有70餘家成員企業，年營業額10億多元，銷售烤鴨350餘萬隻。全聚德僅有900個餐位和400多名員工的前門店，2006年營業收入就突破億元大關，上繳利稅2300萬元，意味著每個餐位創造了10萬多元的效益。中國烹飪協會、北京烹飪協會曾分別授予前門店“中華餐飲億元店”、“京城餐飲第一家”的牌匾。研究全聚德的經營之道，無論是對重振中華老字號，還是對國內餐飲企業走出因洋餐業的慘烈競爭而陷入的困境都有重要意義。

　　全聚德的輝煌不僅有賴於其140多年深厚的文化底蘊和悠久的品牌文化，更要歸功於全聚德開拓品牌的文化內涵，運用科學的管理方法和成功的營銷策略。全聚德經營中所運用的營銷策略主要有烹飪技術營銷創新、誠信經營塑形象、文化營銷鑄品牌以及推出主題餐廳等。